034 五丁包子

原料 面粉750克，猪里脊肉250克，鸡肉150克，虾仁100克，胡萝卜、荸荠各50克。

调料 葱末、姜末各15克，酵母粉、泡打粉各少许，精盐、味精各2小匙，酱油、花椒粉各1大匙，花生酱、胡椒粉各1小匙，白糖、香油各2大匙。

1.面粉、酵母粉、泡打粉拌匀，加入适量清水和好，揉成面团。

2.把面团用湿布盖严，饧30分钟，再分成小块，搓成长条状。

3.每25克下一个面剂，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

4.鸡肉、猪肉、胡萝卜、荸荠分别洗净、切丁，放入容器内。

5.加入花生酱、葱末、姜末、精盐、白糖、酱油搅拌均匀。

6.加入味精、花椒粉、胡椒粉和香油搅匀上劲成五丁馅料。

7.取一面皮，中间放入适量五丁馅料，捏褶收口成包子生坯。

8.蒸锅置火上，加水烧沸，将包子生坯摆在抹油的小笼屉中。

9.再放入蒸锅内，用旺火足汽蒸至熟透，取出装盘即可。