006杂粮面包

材料

高筋粉1800克，黑麦粉1200克，杂粮预拌粉1200克，酵母120克，精盐90克，s-500面包改良剂60克，清水2700毫升。

将粉料和清水放入搅拌机搅成面团。

将面团分成每400克一个的小面团。

放在工作台上，饧发30分钟。

挤出面团中的气泡，从上向下卷。

封口，注意中间不要有气泡。

搓成约25厘米的长条形。

两边切口，待完全饧发后。

撒高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。