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面包制作工艺与配方

陈洪华 李祥睿

烹饪美食/烘焙甜品· 21.6万字

更新时间：2019-09-21 05:55:13

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本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例。
品牌：纺织社
上架时间：2018-10-01 00:00:00
出版社：中国纺织出版社
本书数字版权由纺织社提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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