014全麦吐司

材料

全麦粉3000克，高筋粉3000克，酵母160克，精盐100克，s-500面包改良剂85克，黄油260克，清水4500毫升。

将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。

将面团分成每1200克一个的小面团。

将搓成圆球形状，饧发60分钟。

挤出面团中的气泡，揉按均匀。

用压面机压成30厘米的面片。

将压好的面片卷成长条形。

装入吐司模具，放入饧发箱。

待完全饧发，放入烤箱烤至上色即成。