原料 嫩豆腐500克，嫩椿芽200克。
调料 精盐1/2小匙，酱油、米醋各适量，芝麻酱3大匙，香油2小匙。
制作步骤
1 嫩椿芽去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，再用洁布包裹攥净水分，切成碎末。
2 嫩豆腐放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出过凉、沥水，切成1.5厘米大小的丁，放入大盘内，再撒上椿芽末。
3 芝麻酱放入碗中，加入少许清水搅至浓稠状，再加入精盐、米醋、酱油、香油拌匀成调味汁，浇淋在椿芽豆腐上即成。
