袖珍“金刚”最需要——蚂蚁

蚂蚁是人们熟悉的昆虫，是自然界三大社会性昆虫之一，也是生物世界最庞大和最兴旺的家族。蚂蚁虽然形体微小，但却号称“金刚”，它的作用是“谁用谁知道”。

 

精、气、神营养连线

蚂蚁，又称玄驹，蚍蜉。中国民间食用蚂蚁滋补和治病的历史已有三千年，但不是所有的蚂蚁都能食用，卫生部特别批准了拟黑多刺蚁（大黑蚂蚁）为新资源产品。以拟黑多刺蚁为例，蛋白质含量可达40%~55%，甚至67%以上，并富含廿八种氨基酸，多种维生素和钙、铁、磷、锌等矿物质，并含多种酶和难以人工合成的珍贵滋补物质草体蚁醛，有天然营养宝库之称。

蚂蚁作为药用在我国也已有悠久的历史。传统医学记载：蚂蚁性味甘平无毒，是一种温和滋补佳品。现代实验研究表明，蚂蚁及其蚂蚁制剂具有镇静、抗炎、平喘、解痉、抗应激、镇痛、护肝、增强和调节免疫功能、延缓衰老、补肾壮阳、活血化瘀等广泛的药理作用。

性福饮食亮亮点

蚂蚁干——一般作泡酒饮用。500克蚁干可泡白酒5000克，泡20天以上，之后可慢慢饮用。每次倒出一斤，每天饮用2~3次，每次饮50~100克（酒的度数和饮酒量，视各人习惯而定），饮完后再倒出500克。饮完这5000克蚁酒后，剩下的蚁干可扔掉，因为蚁干已无营养价值。

蚂蚁粉一一日服3次，每次5克左右。饭后服用较好，特别是有胃酸多的人更应饭后服用。若有胃部或腹部不适，可适当减量服用。服蚁粉时，可先把蚁粉放到嘴里，再喝一口温开水，蚁粉在嘴里很快溶解，即可吞到肚里，再喝几口温开水即可，也可用蜂蜜调匀蚁粉后服用。

蚂蚁食用备忘录

蚂蚁虽然是强身健体的佳品，但也不宜乱吃滥用，在为掌握好蚂蚁的选种鉴定、加工制备技术及其适应证以前，不宜粗制滥造，轻率服用。尤其对于阴虚阳亢的病人，更应慎用。另外，凡有过敏史的病人，如吃鱼虾、禽蛋、牛奶，甚至韭菜过敏者，以及对特殊气味或者维生素B₁、青霉素等过敏和哮喘的人应慎食蚂蚁。

精、气、神营养食谱

蚁粉山药包子

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

山药粉100克，茯苓粉50克，蚂蚁粉15克，面粉500克，白糖300克，食用碱、猪油、调料各适量。

做 法

将山药粉、茯苓粉、蚂蚁粉放入碗中加水调成糊状，上笼蒸30分钟；再加猪油、白糖、调料调成馅备用；将面粉发酵，加入适量碱，做成包子，蒸熟即成。

 

玄驹球

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

猪肉末250克，黑芝麻、蚂蚁各5克，淀粉2克，鸡蛋1只，精盐2克，姜l块，葱2根。

做 法

将肉末、淀粉、鸡蛋、切碎的生姜、葱合成丸子；再将黑芝麻、蚂蚁混匀蘸在丸子上，然后放袖锅内炸熟即可，不可炸焦。

 

蚁枣糕

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

白面500克，小枣150克，蚂蚁15克，蜜枣100克，红糖（或白糖）250克，玫瑰5克（或玫瑰香精1滴）。

做 法

把白面发好，使好碱放入盆中，糖与玫瑰用水溶化，掺入面中，调搅成稀糊状。把调好的面糊倒入笼屉，用板刮平，放上小枣（去核）、蜜枣、蚂蚁，用旺火蒸20分钟即成。切成方块，凉、热均可食用。