助性“斑龙”——鹿肉
《本草纲目》说：“鹿之一身皆益人，或煮、或蒸、或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉角有益无损。”鹿，在古代称之为“斑龙”，其补益之功可见一斑。
精、气、神营养连线
一般食用的鹿肉，即指鹿科动物梅花鹿或者马鹿的肉。鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、无机盐、糖和一定量的维生素，其中，蛋白质的含量约为19.77%，脂肪的含量约为1.92%，且易于被人体消化吸收。鹿肉具有典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，还含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉味甘，性温，入脾、胃、肾经，可补肾益精（用于肾虚体弱、阳痿、精少、健忘、畏寒等症状的补益和治疗）、补血益气（用于体倦乏力等症状的补养和治疗）、补虚损（用于五脏虚损所致的各种症状），还具有抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。
性福饮食亮亮点
鹿肉是高极野味，为肉类之极品，瘦肉多、结缔组织少，因而味道鲜美，肉质细嫩，口感极佳。其营养价值比牛、羊、猪肉都高得多。据现代营养学研究，每100克鹿肉的营养成分含有：能量92千卡、蛋白质19.7克、脂肪1.3克、碳水化合物0.3克、维生素B60.1毫克、叶酸18.8微克、胆固醇5毫克。另外，鹿肉中还含有硫胺素、核黄素以及钙、磷、钾等微量元素，营养丰富全面。
但是，与羊肉、狗肉不同的是，鹿肉的营养价值主要体现在其含有比常见肉类含有更多的左旋肉碱（左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中）。左旋肉碱是国际上公认的安全无毒的营养补给，对能量的释放有着十分重要的作用。
鹿肉食用备忘录
在食用鹿肉时，应注意以下几点：
1.鹿肉与酒同食，补阳通精效果尤佳；
2.鹿肉与雉肉、虾肉同食，容易生疮疡；
3.鹿肉同牛羊肉一样同属于红肉，多食、久食对于胃肠疾病不利；
4.因鹿肉有温补、活血的作用，阳盛的人、内热的人，以及有外伤或有感染发热之人不宜食用。
精、气、神营养食谱
红烧鹿肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
做 法
将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段；铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
功 效
补五脏、调血脉、治虚劳、壮阳益精、暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。
金银鹿肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗60克），熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
做 法
将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉；将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；将锅架在火上，放油烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1~2分钟，炸至表面发挺、呈白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2~3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
五彩鹿肉
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
梅花鹿通肌肉200克，青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克，鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克（实耗50克）。
做 法
选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出；炒锅油热，用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。