地上“龙肉”——驴肉

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉不仅味道鲜美，还是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，因而，日益成为人们餐桌上的美味佳肴。

 

精、气、神营养连线

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，更是一种一高两低的食品，即高蛋白、低脂肪、低胆固醇。祖国传统医学认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘、性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

研究发现，驴肉较牛肉、猪肉营养高，口感好。驴肉中的氨基酸构成十分全面，人体必需的8种氨基酸的含量都十分丰富。作为识别肉中蛋白质是否全面的色氨酸的含量远高于猪肉和牛肉。而影响鲜味的氨基酸在体内氨基酸的比例也要比牛肉和猪肉高。其不饱和脂肪酸含量更是高于猪肉和牛肉。

性福饮食亮亮点

“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖西、皖北、豫西北、晋西北、晋东南、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的地方名吃。如，河间驴肉烧饼、保定驴肉卷火烧、广饶肴驴肉、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等，让人们在大饱口福之余，还能补阳通精，可谓一举两得。

驴身上处处是宝，除驴肉外，驴鞭也是公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，被誉为“男人餐桌上的伟哥”。还有驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。

驴肉食用备忘录

驴肉可补血，益气。治劳损，风眩，心烦，补阳通精。但是，当你在追求性福生活的同时，也要注意安全。根据前人的经验，吃完驴肉后切忌饮用荆芥茶，瘙痒性皮肤疾病患者也不宜食用。《日用本草》：食驴肉，饮荆芥茶杀人。妊妇食之难产。《随息居饮食谱》也说：驴肉，酸平有毒，动风。反荆芥，犯之杀人。可见，若犯了忌，不但性福不保，可能连性命都要搭上。此外，肠胃功能不佳的人，不宜将驴肉与猪肉同食，否则易致腹泻。

精、气、神营养食谱

萍乡驴肉

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

新鲜驴肉，香菜，干辣椒。

做 法

驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟，晾干后切片备用；净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒煸炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2~3分钟即可；起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

 

五香驴肉

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克、酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

做 法

驴肉洗净备用，香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

 

驴肉汤

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。

做 法

将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

 

鸡汁酿驴肉

1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克

材 料

黄瓜500克，驴肉150克，蘑菇50克，鲜笋50克。

做 法

加入精盐1小匙，胡椒粉少许，绍酒1大匙，味精1/5小匙，鸡汤150克，水淀粉2大匙，鸡油50克，蛋清豆粉50克，将驴肉炖熟，即可食用。