美妙蒜蓉面包

材料

面团：

高筋面粉2500克，奶粉110克，清水1300毫升，奶油265克，酵母25克，砂糖235克，鲜奶油适量，改良剂适量，全蛋液100克，盐适量

蒜蓉馅：

奶油150克，蒜蓉45克，盐1克

其他配料：

干葱15克

做法

1 首先将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖慢速拌匀，加入全蛋液、清水，慢速搅拌均匀后转快速打2～3分钟。

2 加入奶油、盐、鲜奶油慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展呈薄膜状，盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度31℃、湿度72%。

3 发酵好的面团分割成每个70克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，发酵20分钟，擀扁卷成橄榄形。

4 放入烤盘，入发酵箱发酵90分钟，温度33℃、湿度72%，扫上全蛋液（分量外），在中间划1刀。

5 中间撒上干葱后挤上蒜蓉馅，入炉烘烤，温度为上火185℃、下火195℃，时间大约15分钟，烤好后出炉。