鸡肉乳酪面包

材料

面团：

高筋面粉1250克，砂糖85克，鲜奶油25克，酵母16克，奶粉50克，盐25克，改良剂3.5克，全蛋液100克，奶油120克，清水适量

香菇鸡馅：

香菇100克，砂糖10克，鸡肉175克，鸡精3克，盐2克，清水25毫升，酱油15毫升

其他配料：

乳酪丝50克，沙拉酱适量，全蛋液50克

做法

1 高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉和砂糖拌匀，加入全蛋液和清水搅拌2分钟，加入奶油、盐和鲜奶油快速搅拌至面筋扩展。

2 松弛20分钟，温度30℃、湿度80%。

3 把面团分割成每个65克的小面团，滚圆至光滑，松弛20分钟，压扁排气。

4 将所有香菇鸡馅材料炒熟，盛出，包入面团中，包成三角形，放入三角形纸模中。

5 排上烤盘，进发酵箱醒发85分钟，温度37℃、湿度75%。

6 醒发好的面团扫上全蛋液（分量外）。

7 放上乳酪丝，挤上沙拉酱，入炉烘烤，上火185℃、下火165℃，时间大约15分钟。

制作指导

包馅时要凉透才可以包。