虾仁玉米面包

材料

面团：

高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋液55克，奶油55克，酵母5克，奶香粉3克，清水265毫升，蛋糕油3克，改良剂1.5克，砂糖45克，盐10克

虾仁玉米馅：

虾仁50克，玉米粒150克，沙拉酱50克，青椒适量，胡萝卜碎适量

做法

1 先将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌匀。

2 加入部分全蛋液和水拌匀，加入奶油、蛋糕油、盐搅拌至面筋扩展，松弛20分钟，把面团分割成每个65克的小面团，滚圆。覆保鲜膜，发酵20分钟后压扁。

3 将虾仁玉米馅的材料和适量沙拉酱搅拌匀，包入面团中。

4 压扁放入模具中，再放入烤盘，入发酵箱醒发60分钟，温度37℃、湿度70%。

5 在醒发好的面团上划上几刀，扫上全蛋液，表面放青椒、胡萝卜碎，挤上剩余沙拉酱，入炉烘烤，上火180℃、下火195℃。