自序-鄧桂香

我是香港新界元朗屏山坑尾村「鄧族」的第二十六代，道道地地的元朗人，熱愛鄉土文化。幼承庭訓，持家把務均親力親為，受長輩薰陶對傳統烹飪尤其醉心。

我從出生、求學、工作均與元朗息息相關，這是否意味着元朗與我緣份很深。記得小學就讀「達德小學」——為元朗「鄧族」所辦三小學之一（三校名為達德、蒙養、友恭），中學在「元朗公立中學」肆業，進而受訓於「葛量洪師範學院」。接着，在「錦田公立蒙養學校」執教鞭達三十多年。期間，更任「香港政府成人夜校」編織、裁剪及烹飪班導師，及至九十年代移居加拿大，雖然身處北美但心卻是繫於元朗，十多年的異國生活，敵不過遊子思鄉，望鄉情切，決定回歸元朗大地之懷抱。

生於斯、長於斯，在我的眼裏的元朗，從淳樸的農村墟巿發展為現代衛星城巿，期間的演變，我均親歷其中，並與「她」的歷史一起成長。常謂自己有幸能經歷兩種不同時代文化之洗禮，見證日月，對此番變化有欣喜，有失落，亦有點悵然若失，不是味兒。

今年年初，接到弟弟達智的請求，持鑊執鍋，重現母親的美食如雞蛋煎堆、神仙鴨、茶菓、清明仔、番薯生……煮着煮着心中百感交集，兒時生活點滴和回憶，如泉湧現，溫情洋溢，被遺忘了的昔日鄉土民情，童年拾趣紛紛出籠。特別是母親的一手好廚藝，在同族裏堪稱打遍天下無敵手，成為我們生活裏的美好回憶。此時此刻，我冀望能把元朗——當年新界「頭墟」之雪泥鴻爪，人民風情，物阜民豐之盛況，娓娓道來。現在把某些當年人情物理和風俗軼事，轉化文字和圖像，向讀者們展示一二，藉此「拋磚引玉」，激發元朗有識之士，鄉親父老等不吝賜教，提供更多相關資料、舊照片等以補不足，使本書更充實具趣味，承先啟後，重建昔日元朗好日子的鄉土文化，好讓後代們能了解一穀一粟得來不易，懂得珍惜才是真幸福。