日本「立春」風俗——撒豆、吃「惠方卷」

隨着中國曆法的外傳，二十四節氣已流傳到世界許多地方，包括越南、韓國、日本等，至今仍然被採用。

立春、立夏、立秋、立冬四個節氣前一天，按照中國農民曆，均為「絕日」。日本則稱之為「節分」。江戶時代後，「節分」特指立春前一天。每年這段時間，日本街頭巷尾都會見到「節分」的廣告，提醒大家去消費。大量應節產品亦乘時推出。

撒豆

為了迎接春天並祈求身體健康，在「節分」這天，日本古俗要撒豆子。日文中，「豆」的發音和「魔滅」的發音相似。撒豆子，意思就是要把邪氣趕出門並迎進福神。

此儀式據說也是傳自中國，在八世紀奈良時代日本朝廷開始引進。當日所撒的豆子是炒熟了的黃豆，稱為「福豆」，儀式由一家之主或與當年生肖相同的「年男」進行。先向外或向戴着面具的扮鬼者邊撒一把豆邊大喊「鬼出去」，再向屋內撒一把豆，大喊「福進來」。如是者兩次，然後馬上把所有門窗關好，以免福氣跑掉。

這天家居的玄關都要掛上帶刺的柊葉，葉子上刺着沙丁魚（港稱沙甸魚）頭，藉以驅除「鬼」（邪氣）。據說柊葉的刺和沙丁魚頭的臭味可以趕走屋內的邪氣。撒完豆子後，家中各人要各自吃下當年自己歲數（虛齡）的豆子，再喝一杯「福豆茶」（用豆子、梅子、鹹昆布沖泡的熱茶）。據說如此就可以全年健康好運了。

除此之外，日本很多寺廟在當天都會進行盛大祭典。適逢其會的朋友，不容錯過。

吃「惠方卷」

日本大阪一帶，據說自江戶時代末期至明治時代初期，開始流行立春前一夜吃「惠方卷」（Marukaburi-zushi）的習俗。「惠方」，指的是新一年的吉利方位，也就是福德神所在之方位。此俗一度式微，有謂因促銷紫菜在廿多年前在廣島再度興起，後來風氣席捲全國。

據日本傳統，吃「惠方卷」，要全家人面向「惠方」，面帶微笑，不發一言，大口大口地吃下，說這樣就可以為家庭招來幸福好運、生意興隆、無病息災。壽司卷象徵把福氣「捲」到飯卷裏，飯卷呈棒狀，目的是要驅除惡鬼。又為了要將好運完完整整地吃進肚子，一定要全個吃下，絕不能用刀子切段分享的。

「惠方卷」包括七種食材，寓意由七褔神所帶來的七種好福運。七福神有說包括：（1）惠比壽；（2）大黑天；（3）毘沙門天；（4）弁財天；（5）福祿壽；（6）壽老人；（7）布袋尊。

據說從前「惠方卷」夾着七草：芹菜、薺菜、鼠曲草、寶蓋草（又名接骨草）、蔓菁、白蘿蔔和鵝腸菜。這七草有謂起源自中國，在日本古書《日本歲事史》中有記載，指正月是小陽之月，七日是小陽之數，調理七種菜，供養生土神（土地公）和父母，有治癒春天的氣病（操勞成疾）、夏天的疫病、秋天的痢病、冬天的黃病的效果。人有三魂七魄，天有七曜（日、月及木、水、土、金、水五星），地上有七草，攝取後可增加魂魄的氣力，延年益壽。

日本古俗謂吃用七草製作的「惠方卷」，即能得到七種好福運。現在「惠方卷」的食材已截然不同，只要是七種食材就可以了，總之各有各精彩。較流行的食材包括鰻魚、蟹柳、玉子燒、熟蝦、魚餅、魚鬆、葫蘆乾和各種漬物等。

近年，香港有些壽司店也會在這段時間推出「惠方卷」應節。

有些香港的日式餐廳也推出惠方卷。