案例分析
蒙牛冷链物流初探
1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称“蒙牛”）在呼和浩特和林格尔县一片荒地上成立。创办伊始，蒙牛以“先建市场，后建工厂”的市场策略迅速开创了市场局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”迅猛发展。
2001年，蒙牛提出了“中国乳都”的概念，坚持以先进文化为方向，以草原文化为底蕴，以昭君文化为特色，以企业文化为核心，建设“乳都文化”，实现中国乳都的社会、经济、文化效益最佳结合的目标。通过在生产车间设计参观通道等方式来展示蒙牛牛奶、冰激凌等消费者所喜爱的产品的生产、加工到成品的全线生产流程，从而展现蒙牛企业文化，使广大的消费者了解蒙牛、信任蒙牛、热爱蒙牛。
近几年的乳业市场风起云涌，在常温市场竞争风靡之后，低温市场又逐渐成为企业发展冷链运营的一个新亮点。国内以伊利、蒙牛、光明为代表的三家企业在各自的冷链运作方面又都略胜一筹。低温产品的市场被公认为是企业发展冷链运作的一个新挑战。在众多的乳业品牌中，蒙牛的低温市场增长率是同行业的5倍。蒙牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？下面我们来看看蒙牛在低温市场上的运作。
低温市场首先看的是产品，乳业市场的主要产品就是酸奶。运作酸奶产品，考验的是企业新品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。蒙牛来自大草原，但是从市场上看，北京市场上供应的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工厂生产的。蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈，把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得考虑的问题。酸奶的保质期短，一般是14～21天，而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间加工，直到市场销售，全过程都必须保持2℃～6℃贮存。建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等，人力、物力成本投入非常大。但也有企业将此项业务外包给物流公司，从而降低投入、运作成本，风险相对降低。
蒙牛起家伊始大胆采取了“先建市场、后建工厂”的发展战略。通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、管理、技术和配方，与内蒙古自治区内的8家乳品企业合作开始了创业旅程，牛根生甚至将工业制造行业中的OEM方式运用到了乳品行业。现在，布局全国的蒙牛仍然离不开OEM方式，在目前暂时无法突破冷链配送瓶颈的前提下，OEM方式仍然有其存在的必要性。如何控制其中的质量风险，即使是蒙牛这样的乳业巨头，也不得不面对这个问题。而且酸奶的生产工艺比液态奶的制作工艺更复杂，要求更高，质量风险也更大。
目前，一些大型超市与蒙牛建立了长期的合作关系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜，避免在运输过程中鲜奶变质，给超市造成重大损失，从而影响蒙牛的信誉。随着合作的进展，与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累，通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合，蒙牛建立起科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。
蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端都投放冰柜，以保证低温产品的质量。至于由北京销往各地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。通常，超市在低温产品超过生产日期3天后就会拒绝进货，所以蒙牛必须保证其产品在2～3天内到达销售终端。蒙牛减少物流费用的方法是尽量使每一笔单子变大，形成规模后，在运输的各个环节上就能得到优惠。对于保质期很短的低温产品，运输半径的减小可以缩短运输时间，这就要求生产厂房离销售终端越近越好。蒙牛的原则是鲜奶不走出草原，而杯装酸奶则可以在其他地区建厂生产，采用当地周边奶源。
综上所述，蒙牛之所以在低温市场的市场份额率能达到同行业的5倍，原因在于每个环节的设计都是合理且有效的。针对不同的问题有不同的解决方案。这，就是蒙牛。
（资料来源：2015物流案例分析：透视蒙牛冷链物流操作［OL］．中大网校，http://www.wangxiao.cn/wl/03750375574.html.）
讨论
1．简述蒙牛的冷链物流运作流程。
2．蒙牛的冷链物流对我们有什么启示？
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