三、冷链物流的运作条件

冷链物流与一般的物流系统相比，其实施对设施设备和运行环境有着特殊的要求。冷链物流必须具备以下条件：

（一）“3P”条件

是指物品的质量（Produce）、处理工艺（Processing）、包装（Package），要求冷链产品的原材料质量好，处理工艺品质高，包装符合物品的特性，这是物品进入冷链的“早期质量”。

（二）“3C”条件

指在整个生产加工与流通过程中，对物品的爱护（Care），保持清洁卫生（Clean）的作业环境，以及低温（Cool）的环境，这是保证物品“流通质量”的基本要求。

（三）“3T”条件

即著名的“3T”理论，指时间（Time）、温度（Temperature）、耐藏性（Tolerance）。该理论表明：在一定的温度下，对每一种冻结物品所发生的质量下降与所经历的时间存在确定的关系，大多数冷冻食品的质量稳定性是随着食品温度的降低而呈指数提高；冻结物品在储运过程中，因时间和温度的经历而引起的质量降低是累积的，并且是不可逆的，但与所经历的顺序无关。

（四）“3Q”条件

指冷链中设备的数量（Quantity）协调、质量（Quality）标准的一致，以及快速的（Quick）作业组织，对冷链物流各个作业环节的衔接管理与协调是非常重要的；冷链中设备数量（能力）和质量标准的协调能够保证物品总是处在适宜的环境（温度、湿度、气体成分、卫生、包装），并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，按照冷链物流的运行规律互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。

（五）“3M”条件

指保鲜工具与手段（Means）、保鲜方法（Methods）和管理措施（Management），在冷链物流中所使用的储运工具及保鲜方法要符合物品的特性，以达到最佳的保鲜效果；同时，要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。

这些条件分别从产品特性、设施设备条件、处理工艺条件、人为条件等方面为冷链物流的实施提供了保障，这些因素互相影响、相互作用，如设备条件对处理工艺、管理和作业过程均有直接影响。因此，要合理配置各要素资源，均衡发展相关要素条件，保障冷链物流以最经济的成本取得最佳的质量效果。