一、辣椒

1.辣椒春露地栽培

【选择品种】近郊以早熟栽培为主。远郊及特产区以中晚熟栽培为主。露地栽培一般应采用地膜覆盖形式（彩图1），最好选用早熟品种。

【确定育苗时间】先年10月中下旬至1月下旬，用大棚冷床（彩图2）或温床播种育苗。

【配制营养土】

（1）播种床　选用烤晒过筛园土1/3，腐熟猪粪渣1/3，炭化谷壳1/3充分混匀。

（2）分苗床　选用园土2/4，猪粪渣1/4，炭化谷壳1/4。

（3）营养土消毒　用40%甲醛200～300毫升，对水25～30千克，喷1000千克营养土，适当翻动，用薄膜覆盖5～7天，或用该药液直接喷洒于苗床，盖地膜闷土5～7天，然后敞开透气2～3天后可用于播种。

【种子处理】每亩（1亩=667米²）备种75克。先晒种2～3天或置于70℃烘箱中干热72小时，再将种子浸入55℃温水，经15分钟，再用常温水继续浸泡5～6小时，再用1%硫酸铜溶液浸5分钟，浸后用清水洗净。置25～30℃条件下的培养箱、催芽箱或简易催芽器中催芽。一般3～4天，约70%的种子破嘴时播种。

在个别种子破嘴时，置0℃左右低温下锻炼7～8小时后再继续催芽，可提高抗寒性。

【播种】每平方米播种150～200克。先浇足底水，待水下渗后，耙松表土，均匀播种，盖消毒过筛营养细土1～2厘米厚，薄晒一层压籽水，塌地盖薄膜，并弓起小拱棚，闭严大棚。

【播后至分苗前管理】

（1）播后至幼苗出土期　闭棚维持白天28～30℃，夜间18℃左右，床温20℃，70%幼苗出土后去掉塌地薄膜。

（2）破心期　适当降温至日温20～25℃，夜温15～16℃，床温18℃。

注意防止夜间低温冻害，并在保证幼苗不受冻害的前提下加强光照，控制浇水，使床土“露白”。

（3）破心后至分苗期　维持床温19～20℃。晴朗天气多通风见光，维持床土表面呈半干半湿状态，“露白”前及时浇水。发现猝倒病，应连土拔除病苗，并撒多菌灵或百菌清药土防治。

若床土湿度过大，可撒干细土或干草木灰吸潮，并适当进行通风换气。若床土养分不足，可于生出2片真叶后结合浇水喷施1～2次营养液。

雨天突然转晴时，小拱棚上要盖遮阳网，以后逐渐揭开见光。分苗前3～4天适当炼苗，白天加强通风，夜间温度13～15℃。

【分苗】苗龄30～35天，生出3～4片真叶时，选晴朗天气的上午10：00至下午3：00及时分苗（彩图3），间距7～8厘米。分苗后速浇压根水，盖严小拱棚和大棚膜促缓苗，晴天在小拱棚上盖遮阳网。

注意：分苗宜浅。最好用营养钵分苗，分苗时先浇湿苗床，分苗深度以露出子叶1厘米为准。

【分苗床管理】

（1）缓苗期　地温18～20℃，日温25℃，加强覆盖，提高空气相对湿度。

（2）旺盛生长期　加强揭盖，适当降温2～3℃，每隔7天结合浇水喷一次0.2%的复合肥营养液。用营养钵排苗的，应维持床土表面呈半干半湿状态，防止“露白”。即使是阴雨天气也要于中午短时通风1～2小时。

若发现秧苗徒长，可喷施50毫克/千克多效唑抑制。

（3）定植前7天　炼苗，夜温降至13～15℃，控制水分和逐步增大通风量。

建议有条件的大型蔬菜合作社或蔬菜公司可采用穴盘育苗（彩图4），其技术要点参见附录一。

【整土】深沟窄畦，畦面宽1.5～2.0米。

【施基肥】结合整土进行施肥，一般每亩施腐熟堆肥3000～5000千克（没有条件积制农家肥的，可用商品有机肥代替，按农家肥的10%～15%适量施用，以下同，不重复叙述），复合肥50千克。

注意：地膜覆盖栽培基肥要在此基础上增加近一倍。

【定植时间】早熟品种3月下旬至4月上旬，中熟品种4月中下旬，晚熟品种可迟至5月上旬晴天定植。

注意：地膜覆盖栽培定植时间只能比纯露地早5～7天。

【定植规格】株行距，早熟品种0.4米×0.5米，可栽双株；中熟品种0.5米×0.6米；晚熟品种0.5米×0.6米。

【第一次浇水】定植后及时浇定根水。

【第一次中耕】成活后及时中耕2～3次。结合浅中耕，淡肥轻施，腐熟猪粪尿水提苗，不宜多施尿素、硫酸铵及人粪尿（地膜覆盖栽培的不需中耕）。

【蹲苗】开花坐果期不宜浇水，宜蹲苗。

【最后一次中耕】封行前大中耕一次（地膜覆盖的不进行中耕）。

【第一次追肥】自第一花现蕾至第一次采收前，视情况追肥1～2次。

（1）追肥量　每次每亩可视苗情追施复合肥10～15千克加尿素5千克。

（2）追肥方法　结合浇水进行；也可在垄间距植株茎基部10厘米挖坑埋施复合肥、饼肥，施后用土盖严。

【防落花落果】开花时，若温度过低、过高易落花落果，可用30～40毫克/千克对氯苯氧乙酸（番茄灵、坐果灵、防落素）喷花保果。

【第二次浇水】坐住果后才开始浇水保湿。

注意：在长江中下游地区，一般6月雨水多，多注重排水。

地膜覆盖栽培，定植后，在生长前期灌水量比露地小，中后期灌水量和次数稍多于露地。

【第二次追肥】在第一次采收前进行，量同第一次。

【进入分期分批采收】早熟品种5月上旬始收，中熟品种6月上旬始收（彩图5），晚熟品种6月下旬始收。

【覆草保水保肥】高温干旱前，有条件的可以利用稻草或秸秆等在畦面覆盖一层，起保水保肥、防止杂草丛生作用，一般在6月份雨季结束，辣椒已封行后进行，覆盖厚度为4～6厘米。

【后期浇水】6月下旬进入高温干旱时期可进行沟灌，灌水前要除草追肥，且要看准天气才灌，要午夜起灌进，天亮前排出。灌水时间尽可能缩短，进水要快，湿透心土后即排出，不能久渍。灌水逐次加深，第一次齐沟深1/3，第二次1/2，第三次可近土面，但不可漫过土面。每次灌水相隔10～15天，以底土不现干、土面不龟裂为准。

【后期追肥】自第一次采收至立秋前，采收一次追肥一次，共追4～5次。地膜覆盖栽培宜采用“少吃多餐”，在门椒采收前后第一次追肥，少量勤施。5月底以前以追稀粪为主，6月中旬至8月上旬以追复合肥为主，盛果期可进行根外追施0.5%磷酸二氢钾和0.3%尿素液肥。

【固定植株】中、晚熟品种，生长后期应插扦固定植株。

【恋秋栽培后期追肥】立秋和处暑前后各追施一次。