前言

“某种蔬菜种植一季要做些什么事，具体怎么做，有哪些注意事项”，我们与一些蔬菜合作社（公司）负责人交谈蔬菜种植时，他们提出了这样的问题。菜农无需知道为什么这样做，只需知道要做的整土、播种育苗、定植、施肥、浇水、用药、整枝打杈等事项，和事项下面的具体作畦规格、育苗及苗期管理、定植时间及方法、肥料品种及数量、浇水时期和程度、用药名称和浓度、搭架时间和方式等，即“动作+动作内容”，形同于傻瓜式生产。对于技术人员和合作社负责人而言，也便于指挥蔬菜生产。

这是一个很好的创意。我们称之为蔬菜程式化栽培技术。“程式”，又叫法式、规格、准则，或叫特定的格式。“程式动作”原指戏剧术语，指经过艺术夸张、提炼加工而定型的规范化、格式化的表演动作。蔬菜程式化栽培，就是规范化栽培，即有一定规程的形式，它是使一个地区蔬菜生产高产、优质、高效的钥匙。本书对31种当前主流蔬菜进行了较为详细的分步设计。

按照蔬菜程式进行栽培生产，可使蔬菜具有生产效率高、产量大、品质优和操作简便等优点，通过精量播种可一次性成苗，适合工厂化和规模化蔬菜生产需要，可有效保障蔬菜的均衡供应，减少农药使用，减轻环境污染，有利于产地生态环境保护，并为消费者提供优质安全的蔬菜产品，从而产生良好的社会、经济和生态效益。

当然，农业生产上的程式化栽培有别于工业的固定程序化生产，本书所建立的蔬菜种类程式化栽培技术，主要以长江流域的栽培方式为基础。各地温、光、湿、气及土壤等条件不一，同一种蔬菜栽培方式下的播种定植时间、施肥数量、浇水时期等有时会有较大的差异，本书不可能一一列举到位。

另外，有些内容也无法太具体，大多只能掌握基本原则，比如浇水需“看天、看苗、看地”，浇水次数和数量均不能描述精确。又如施肥，原则上要结合作物的生长情况、生长时期、土壤情况、营养生长与生殖生长的平衡等确定施肥的种类。从理论上来讲，应提倡测土配方施肥；从蔬菜可持续发展的角度讲，主张多施有机肥。

再如施药，国家提倡农药零增长，在蔬菜种植方面，通过各个环节的程式化及配套到位，从而使植株健康生长，增强抵御病虫害的能力，也是实现农药零增长的一个途径。故本书在蔬菜程式化栽培设置中，除了种子消毒、土壤消毒等一些基本动作外，由于篇幅所限，未对病虫害防治进行详细的程式化设置。仅对每个蔬菜种类的主要病虫害的安全用药方式以列表的形式单独整理为一个小节，所列举的病虫害不一定都会出现，只要管理到位，就会实现蔬菜栽培的最高境界——不用农药，因此防治药剂也只是供参考。为增加可读性和实用性，本书对一些蔬菜上常见并容易识别的病害和生产上常见的虫害以彩图的形式进行了整理。

本书的出版得到了湖南省人民政府蔬菜领导小组办公室、湖南省农业委员会经作处和湖南省蔬菜协会的支持。本书参考了现行的国家指导性蔬菜生产技术规范、农业部推荐性生产技术规程以及一些地方的蔬菜生产技术规程。在此一并致谢。

由于我们水平有限，难免有疏漏和不当之处，恳请同行批评指正。

编者

2017年1月