前言

我国农作物秸秆资源十分丰富，年产量在9亿吨以上，其中玉米秸秆、稻草、小麦秸秆合计占60%以上。农作物秸秆是仅次于煤、油、气的第四大能源，是一种非常重要的可再生生物质资源。然而我国的农作物秸秆只有约25%用于饲料，其他用于焚烧、还田或者工业生产原料，饲料利用率并不高，如何提高秸秆资源的饲料利用率是一项长期被关注的事情。

由于农作物秸秆结构的特殊性，其作为饲料有很多的限制性因素。秸秆质地比较粗硬，适口性不好，营养价值较差，消化利用率比较低等，因此只有很少一部分能被用来饲养草食动物。单胃动物一般不能很好地利用秸秆中的营养素，反刍动物对秸秆的消化率也仅有20%～30%。国内外对如何有效提高秸秆利用率进行了大量的研究，常用的方法主要有物理法、化学法、物理化学法和生物法。这些方法能够使秸秆作为饲料的利用率得到大幅度提高，这将对解决人畜争粮问题、各种资源短缺、环境污染等都有极为深远的意义。

本书具体分为我国养牛业的概况、牛的消化生理特点与利用粗饲料的潜能、我国农作物秸秆资源数量、分布及利用概述、农作物秸秆的加工调制技术及秸秆加工调制技术在牛饲养中的应用五个章节。在内容上，重点讲述了秸秆加工调制技术及其在牛饲养中的应用及效果部分的最新进展，系统、全面地阐述了如何合理、有效地利用农作物秸秆，将其转化为牛的良好粗饲料，以期为广大养殖人员、技术人员提供系统的、简单有效的、操作性强的实用技术，从而提高秸秆利用率，增加养牛效益。

本书编写过程中参考了国内外专业杂志上的最近报道和论述，在此向相关编著者表示感谢！

因笔者水平有限，如有不当之处，敬请读者批评指正。

编者