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对于商圈的研究与分析，是餐厅投资者在开业前必需的准备工作。

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肯德基的选址策略与商圈分析

肯德基科学的选址策略与商圈分析，是肯德基在中国市场成功的第一步，是非常值得餐厅投资者借鉴的。

肯德基在进入某个城市之前，要做的第一件事就是通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。然后，根据这些资料开始划分商圈。商圈规划采取的是计分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1 000万元算1分，5 000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。

通过打分，把商圈划分成好几大类，以深圳为例，有市级商业型（曼哈顿广场等）、区级商业型、定点消费型，还有社区型、社区商务两用型、旅游型等。在商圈的选择上，既要考虑餐厅自身的市场定位，也要考虑商圈的稳定度和成熟度，肯德基的原则是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入，以规避风险。

确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。

如重庆的解放碑是个成熟的商圈，但不可能解放碑任何位置都是聚客点。肯德基的目标是：力争在最聚客的地方开店。在这个区域内，人的流动线是如何的，人们从地铁出来后通常往哪个方向走等，都要派人去列表测量，然后将采集来的数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，能否在此地开店，投资额最多不能超过多少。

据称肯德基把北京市场分为100个商圈，也号称要在北京开100家连锁店。事实上，商圈分析的结论是肯德基选择是否进入的主要依据。

由此可见，肯德基的成功离不开其科学的商圈分析，以及以此为基础的选址策略。换言之，对商圈的选择重在研究与分析。

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一步差三市

古语有“一步差三市”之说，也就是开店的地址差一步就有可能差三成的买卖，而什么样的地址才是一个好的店铺呢？选择店面的前提是先要搞清楚自己的市场定位，不同的市场定位必然面对不同的消费群，商圈的选择也就发生了不同。

1.城市

某连锁餐饮企业在计划进入某个城市时，首先通过自己专业的部门，收集当地的资料，比如附近有多少常住人口和流动人口，有多少办公大楼、学校，常住人口的年龄、收入，社区的质量等，再用一套通过多年经营经验总结出的分数标准，对已知资料打分，选择出最佳的店面地址。

2.商圈

其次在选出的地址中挑选相对成熟和稳定的商圈，比如城市规划局说某条地铁要开，将来三四年后这附近会成为当地著名的商圈，但是一定要等它成熟稳定之后再进入，虽然说三四年后这家店有可能会有很好的效益，但是这三四年间怎么办，难道就让它亏损吗，每一家连锁店铺，必是加盟总部和加盟商呕尽心血之作，决不能冒这种险，一定要采取比较稳健的做法，保证开一家成功一家。

3.店址

最后在确定商圈之内选择具体的店址。

首先确定商圈内最主要的几个聚客点在哪儿，在这个区域里，人流线路是什么样的，在固定时间段内，通过的人数是多少，路窄的话，需要把路对面的人流也算进来。有停车场的话，需要计算开车的人数，一定要派专门的人员，对计划开店地址前的人流量进行详细的记录，其次再通过系统的测算工具，计算出此店的投资限额以及效益情况。考虑人流的主要路线是否会被竞争对手截断，因为现在人们的品牌忠诚度还不够高，既然可以在这家吃，为什么还要走这么远去你那家，当然除了别人那已经满员，所以在人流的主要路线上，假如你的竞争对手选址情况比你好，必然会影响餐饮企业的效益。

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不同区域选址特点

1.商业区

商业区是约会、聊天、逛街、购物、休息等人群云集的场所，是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。选择商场或商业大厦周边开餐饮店，这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。

商业区的人虽然是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐饮店的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐饮店，应以中式快餐或大排档形式为好。

2.办公区

所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分餐饮店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐饮店，这些人也喜欢到周边用餐。他们经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐饮店，应注重管理水平、技术水平和服务态度。

3.居民区

在居民住宅群和新建小区经营餐饮店，餐饮店环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等菜品。要求质高价低、菜量十足、经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。

按照相关部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪声等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。

4.学生区

在学校院区内或周边地区选址开餐饮店，也会有可观的经济效益。中小学校周边所建餐饮店则应考虑到经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜品分量要大致够吃，做到荤素搭配、价格便宜，使大多数学生都能接受。

5.城郊区

随着居民收入水平的大幅度提高，人们的生活水平也随之大提升，并把餐饮消费当作一种交际或享受，很多人把目光转移到郊外。因为郊外有新鲜空气、青草绿树，有平时难以享受到的郊野情趣。另外，近几年随着有车一族的快速增长，在休息日、节日，很多人都喜欢开车到郊外宽阔的地方去就餐、游玩。

选址时应避开市政设施建设的影响。选择开餐饮店的周边地区，尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐饮店应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切忌盲目从事，造成不可弥补的损失。

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餐饮店地址好坏影响因素

餐饮店选址应考虑的因素很多，主要涉及以下几个方面。

1.交通状况

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但是必须清楚，开餐饮店的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，同样会顾客盈门。

2.环境特性

餐饮店周边环境的特性直接影响餐饮店的经营，必须根据其特性作出相应的对策。比如对不同特性的区域，餐饮店要采用不同的营销策略。餐饮店的周边环境如果整洁、幽静，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。

3.区域规划

区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未作分析，餐饮店就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会蒙受损失或者失去原有的地理优势。在确定餐饮店位置之前，一定要向有关部门进行咨询。

4.竞争程度

在所选地点，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能意味着一个潜在的绝好地点，同样也可能会是一个很糟糕的地点。直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方共同繁荣。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数以及本区域内餐饮店的总座位数，即生意是否过密。这体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这些分析在某种情况下也不是绝对的。

5.地区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对餐饮店的前景有很大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相同或相通的。

6.价格

好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你正在开设第一个餐饮店，可能租（买）不起最好的地段。但是好的地址对于开餐饮店是非常重要的，只要细心，就会找到一个价格合适的好地址。

7.市政设施和服务

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、煤气等），下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施，消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、环保、治安等情况。这些将决定餐饮店周围是否具有良好的社区环境。