猪肉大葱清爽浇头锅

让人忍不住想来一杯威士忌苏打

【食材】

猪五花肉薄片（切成6cm的长段）…150g

大葱（纵向对半切开后斜刀切成薄片→见P66）…1根（100g）

香菇（切成薄片）…4个

【汤底】

昆布（边长5cm）…1片

味啉…2大勺

淡口酱油…2大勺

黑胡椒粒（用汤勺碾碎→见P70）…5粒

水…1杯半

【起锅调料】

柑橘汁…适量

胡椒粉…适量

☉ 制作方法

❶ 在碗中码入肉片，加入开水至没过肉片，静置1分钟后捞出。

❷ 在锅内加入【汤底】，开中火，煮沸后放入肉片、大葱、香菇。

❸ 转小火煮5分钟，根据个人喜好加入【起锅调料】即可享用。

猪五花肉用开水烫一下，既能去除多余的油脂，又能保留柔软的口感与浓厚的滋味，还能让汤底清澈爽口。