降低血清胆固醇，预防冠心病。可溶性纤维（果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此作用！
预防胆石形成，减少胆石症的发生。
预防结肠癌。
防止能量过剩和肥胖。
维持血糖正常平衡，有利于糖尿病病人控制血糖。
