随着生产的社会化物质生活的日益富足，人们日常生活餐桌上的佳肴美食，琳琅满目，加以大中城市中富裕阶层的日趋增多，贸易往来，商务洽谈，企业经营，应酬交际，亲朋宴请，出入宾馆酒楼，猪羊鸡鹅、鱼虾海鲜、醇酒醪醴，直至夜阑人静，方始席散。如此日复一日，年复一年，饮食结构比例严重失调，高热量、高脂肪、高蛋白饮食的大量摄入，碳水化合物、纤维素的摄入少之又少，造成体内营养过剩，腹部脂肪堆积，内脏脂肪浸润，腰围与日俱增，大腹便便，超重，肥胖人群有增无减，高血压、高脂血症、高尿酸血症、冠心病、糖尿病代谢综合征的隐患接踵而至，这种不健康的饮食习惯造成的后果，令人忧虑重重。三国魏人嵇康云：“穰年多病，饥年少疾，信哉不虚。是以关中土地，俗好俭啬，厨膳肴羞，不过菹酱而已，其人少病而寿。江南岭表，其处饶足，海陆鲑肴，无所不备，土俗多疾，而人早夭。”其言之确，语之详，适足以诠释今日大中城市中人，肥硕多病之缘由也。其实在我们中华民族五千年的灿烂文化中，包涵着丰富的饮食文化，正如《素问·脏气法时论》所言“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。谷、肉、果、蔬齐全，囊括五大营养要素，在先秦时代，已有如此合理全面的饮食结构，是我们炎黄子孙的骄傲。晋代葛洪告诫人们：“不欲极饥而食，食不可过饱，不欲极渴而饮，饮不欲过多，饱食过多则结积聚，渴饮过多则成痰癖……不欲多啖生冷，不欲饮酒当风。”可作为却病延年之警语。唐代孙思邈于饮食之道，深得节制至理，其谓：“是以善养性者，先饥而食，先渴而饮。食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳。盖饱则伤肺，饥则伤气，咸则伤筋，酢则伤骨。故每学淡食，食当熟嚼，使米脂入腹，勿使酒脂入肠。人之当食，须去烦恼，如食五味，必不得暴嗔。多令人神惊，夜梦飞扬。每食不用重肉，喜生百病。常须少食肉，多食饭，及少菹菜，并勿食生菜、生米、小豆、陈臭物。勿饮浊酒……勿食生肉，伤胃。一切肉惟须煮烂，停冷食之……食毕，当行步踌躇，计使中数里来。行毕，使人以粉摩腹上数百遍，则食易消，大益人，令人能饮食，无百病。然后有所修为为快也。饱食即卧，乃生百病。不消成积聚。饱食仰卧成气痞，作头风……人不得夜食。又云：夜勿过醉饱食，勿精思为劳苦事……勿食一切脑，大损人。”前人之切身体验，均从实践中来，为行之有效的度世金箴，学者慎之！