前言

医学营养治疗一直被视为糖尿病治疗的“五驾马车”之一，也成为糖尿病病人能否“享受美食”的最大困惑。目前通用的糖尿病病人各种营养素和能量摄入计算方法虽然科学精确，但计算、应用复杂，阻碍了临床医生和糖尿病病人的使用热情，大大降低了糖尿病病人医学营养治疗的依从性和准确性。

本书根据糖尿病病人能量计算公式，参考糖尿病医学营养治疗的理论和日本、加拿大的一些实践，结合我国人民的人体构造和食物消费习惯，总结了适合一般糖尿病病人平衡膳食使用的“食物交换份快速估算和手测量”法则。其特点是计算过程简化为体重乘以1位小数即是食物交换份数；食物计量用“食物交换份”代替传统的重量单位；用“手测量”直接入口食物的体积代替衡器称重食物生重，方便了“糖友”日常生活中进行个性化的能量计算和营养素摄入。

本书的第一部分用通俗易懂的语言介绍了糖尿病的来龙去脉及危害性，能够让糖尿病病人一看就懂。第二部分介绍了糖尿病为什么需要医学营养治疗的问题，主要是提供读者基本的医学膳食营养知识和糖尿病病人的饮食原则。第三部分，则是本书的核心内容（被中国健康教育中心、《生命时报》评为“2013糖尿病健康教育最佳实践”优秀管理项目），详细介绍了糖尿病病人每天食物能量摄入，平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量，这也是糖尿病病人进行科学合理膳食的基本技能。第四部分介绍了160多种常见食物的手测量，以图片的形式展示，方便读者日常生活中对照使用。第五部分提供了各种食物交换份需要量糖尿病病人一天的食谱搭配参考，每一组早中晚一日三餐有2种方案可供选择，省去了糖尿病病人能量需求快速估算后，三大营养素合理分配的计算过程，为丰富糖尿病病人的膳食提供了同类食物交换的实践参考。第六部分介绍了与平衡膳食话题形影相随的运动问题，提供糖尿病病人科学运动的基本知识。第七部分介绍了几例糖尿病病人就诊和学习糖尿病知识的案例，医生可以从中体会到富于爱心、注重医患沟通技巧、重视糖尿病治疗的健康教育，对糖尿病治疗有多么重要的作用。病人可以从中体会到如何选择负责任、敬业的医生，如何与医生沟通。无论是医生或是病人都可以从中获得一些启示和借鉴。

本书适合糖尿病病人非药物治疗的自我健康教育，更是临床医生在治疗糖尿病过程中开展个体化健康教育、提供病人膳食医嘱的必备工具书。

本书编写过程中得到了中华糖尿病协会会长、北京协和医院糖尿病中心主任向红丁教授的指导并为本书作序；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所科技处处长何丽教授、浙江省疾病预防控制中心副主任俞敏主任医师为本书审稿，在此一并表示衷心感谢！