序

随着社会经济的迅速增长、人民生活水平的迅速提高以及老年化社会的迅速形成，我国糖尿病患病率正急剧增高。据研究，我国现有糖尿病患者高达1.14亿，已经成为糖尿病世界第一大国。糖尿病的危害在于它给糖尿病患者带来肉体和精神上的痛苦与不便，给个人、家庭、社会和国家造成巨大的资金与资源上的耗费，还能引起糖尿病患者高血压、冠心病、脑血管意外、下肢坏死、肾脏功能衰竭、失明等慢性并发症，甚至造成残疾和过早死亡。糖尿病及其并发症正在迅速成为危害人民健康、影响我国人民健康一个重大社会问题。

尽管病人剧增、危害巨大，但糖尿病还是一个可防可治之病。据本人从医45年、从事糖尿病防治研究35年的体会，预防糖尿病要做到五个要点：多懂、少吃、勤动、放松，必要时服药；治疗糖尿病要驾好五套马车：教育与心理治疗、饮食治疗、运动治疗、药物治疗和病情监测；监测糖尿病要实现五项达标：至少包括体重达标、血糖达标、血压达标、血脂达标和血液流变学达标，这样我们就可以战胜糖尿病及其并发症，使更多的人免受糖尿病之害，使糖尿病患者相对健康、绝对快乐、颐享天年。

由此可见，饮食治疗是糖尿病预防与治疗的基础，是良好的糖尿病控制的必由之路。有的糖尿病患者无法进行体育锻炼，也有的糖尿病患者暂时不必接受药物治疗，但没有糖尿病患者（趣称“糖友”）是不需要饮食治疗的。因此糖友非常关心糖尿病饮食方面的知识。尽管许多糖友看了不少关于糖尿病饮食方面的书，但是实践中还是不得要领。有关饮食治疗的方方面面的问题时刻造成糖尿病患者的困惑。

舟山市疾病预防控制中心健康教育所方跃伟所长积30多年基层健康教育的工作经验，针对上述问题经过2年多的调查研究、文献检索和实践验证，写成《糖尿病人怎么吃》一书，书中他提出了一般糖尿病病人每日食物交换份需求快速估算法，并结合我国人民的人体构造和食物消费习惯，改良了加拿大糖尿病协会临床实践指南专家委员会推荐的“食物手测量法则”。其特点是计算公式简化、以“食物交换份”为食物计算单位、把衡器称重食物生重改为“手测量”可直接入口食物的体积，方便了“糖友”日常生活中进行个性化的能量计算和营养素摄入，也方便了医生的糖尿病病人个性化健康教育，是糖尿病饮食健康教育方面的创新。

《糖尿病人怎么吃》一书贴切细致，通俗易懂，相信本书的出版能够提高糖尿病病人医学饮食治疗的依从性，帮助广大“糖友”进一步破解日常合理膳食行为的困惑，在饮食治疗、控制好糖尿病的同时，享受美好的人生。