二、糖尿病为什么需要膳食治疗

正如本书开头介绍的，糖尿病的发生是由于体内胰岛素缺乏或胰岛素抵抗造成的，那么医学膳食治疗的目的也要针对这些问题进行解决。平衡膳食和适量运动配合药物治疗糖尿病的原理在于，一次买进“煤炭”（葡萄糖）不要太多，随用随买（少量多餐）；买进的“煤炭”（血中的葡萄糖）尽量少进仓库，直接让“工厂蒸汽机锅炉燃烧”（减轻胰岛负担和胰岛素抵抗），借助外面的力量（药物、平衡膳食提供适宜的营养素），促进运输能力的提高（临时增加挑夫改善胰岛素敏感性）。这样就能解决或减轻挑夫太少（胰岛素缺乏），或者运输困难（胰岛素抵抗）的问题。由此可见，医学膳食治疗对预防和治疗糖尿病以及并发症的发生有着多么重要的作用。由于医学膳食治疗也是糖尿病自我健康教育的重要内容，因此本章节重点介绍基本的膳食营养知识和糖尿病的饮食原则。