前言

近些年来，食品安全引发的社会、政治和贸易问题逐渐增多，世界各国的食品安全管理体系也随之不断完善。及时了解和掌握各国在食品安全管理方面的相关研究成果以及适合中国国情的食品安全管理体系，是食品质量与安全专业课程建设亟须解决的问题。本教材紧密结合我国急需食品安全管理人才的实际情况，填补我国食品质量与安全专业多年来未有及时更新的专业英语教材的空白，适应当前各高校食品课程开设需要。编者近年已出版多本教材，本书联系各高校共同编写，针对本科生、研究生急需教材的情况进行整理编写，以期希望能够解决教学现实问题。

《食品质量与安全专业英语》教材从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关国际组织、食品质量安全认证十个方面着手，通过课文、词汇、课后练习、参考译文的形式概述食品质量与安全主要内容。根据学生实际需要，增加了科技论文写作专章，为学生学好专业英语打下坚实基础。

由于时间仓促，编者水平有限，书中不当之处在所难免，敬请读者批评指正，以便我们修订时改正。

编者

2017年9月