一、进口食品贸易的特征分析
改革开放以来，特别是20世纪90年代以来，我国食品进口贸易的发展呈现出总量持续扩大，结构不断提升，市场结构整体保持相对稳定与逐步优化的基本特征，对调节国内食品供求关系，满足食品市场多样性等方面发挥了日益重要的作用[193]。
（一）进口规模持续上扬
根据世界贸易组织数据统计，国家质检总局于2015年4月发布的《2014年度全国进口食品质量安全状况（白皮书）》显示，2013年我国进口食品中农产品贸易总额排名世界第一，已经成为全球第一大进口市场[194]。1991年以来，我国食品进口贸易规模变化见表6-1与图6-1。图6-1显示，我国食品进口贸易规模在20世纪90年代平稳发展的基础上，进入新世纪后有了新的更为迅猛的增长，具体表现为贸易总额持续增长，年均增长率屡创新高。2014年，我国进口食品贸易在高基数上继续实现新增长，贸易总额达到609.92亿美元，较2013年增长了6.84%，再创历史新高。
图6-1 1991—2014年间我国食品进口贸易总额变化图
表6-1 1991—2014年间按国际贸易标准分类的中国进口食品商品构成表
（二）三大类食品进口贸易额接近半壁江山
近年来，我国进口食品的品种几乎涵盖了全球各类质优价廉的食品。虽然进口种类十分齐全，但仍然较为集中在谷物及其制品、蔬菜及水果、植物油脂等三大类食品，并且这三类的进口贸易额接近整个贸易额的半壁江山。表6-2显示，2014年我国进口的食品主要是谷物及其制品、蔬菜及水果、植物油脂等三大类商品，分别占据进口食品总额的16.31%、13.92%、13.47%，三类商品所占比例之和为43.70%，虽然比2013年下降1.27个百分点，但占进口食品总额的比例超过40%。2006—2014年间我国进口食品结构变化的基本态势是：
1.供食用的活动物、乳品及蛋品、谷物及其制品的增幅较大。由于国内食品需求结构的升级，我国对供食用的活动物的进口增长幅度最大，进口额从2006年的0.63亿美元增至2014年的8.35亿美元，八年间增长了1225.40%，占进口食品总额的比重提升了0.95个百分点。由于国内消费者对国产奶制品等行业的信心严重不足，导致对进口乳品、蛋品的需求不断攀升，乳品及蛋品的进口额从2006年的5.66亿美元增至2014年的64.32亿美元，八年间增长了10.36倍，占进口食品总额的比重从2006年的3.78%上升至2014年的10.55%。由于国内耕地的减少，人口刚性的增加，我国对谷物及其制品的进口迅速增长，进口额从2006年的9.09亿美元迅速攀升到2014年的99.49亿美元，八年间增长了994.50%。
2.肉及肉制品、饮料、蔬菜及水果的进口增长同样显著。受国内肉制品安全事件的持续发生的影响，肉及肉制品的进口额迅速增长，由2006年的7.28亿美元迅速达到2014年的58.44亿美元，八年间增长了702.75%。由于国内消费能力的不断攀升，饮料的进口额从2006年的5.77亿美元增加到2014年的29.74亿美元，八年间增长了4.15倍，占食品进口贸易总额的比重由2006年的3.86%增加到2014年的4.88%。2006年我国蔬菜及水果的进口额为17.20亿美元，占进口食品总额的11.49%，而2014年的进口额增加到84.89亿美元，同比增长393.55%，所占比重也提高到13.92%。
表6-2 2006年与2014年我国进口食品分类总值和结构变化比较
3.水产品、动物油脂增幅较慢且比重下降。2006年我国水产品的进口额为31.57亿美元，2014年则达到68.33亿美元，八年间增长了96.10%，但占所有进口食品总额的比重由2006年的21.09%下降到2014年的11.20%。相对于其他进口食品的增长幅度，水产品进口增长相对缓慢，但在进口食品贸易总额中仍然占据较大的比重。动物油脂的进口额从2006年的1.73亿美元增长到2014年的2.24亿美元，八年间增长了29.48%，显著低于其他进口食品贸易额的增长率。
（三）进口市场结构保持相对稳定
2006年我国食品主要的进口国家和地区是，东盟（46.97亿美元、31.38%）、美国（15.29亿美元、10.21%）、欧盟（13.08亿美元、8.74%）、俄罗斯（12.81亿美元、8.56%）、澳大利亚（7.28亿美元、4.86%）、巴西（7.03亿美元、4.70%）、秘鲁（6.25亿美元、4.17%）、新西兰（5.47亿美元、3.65%），从上述八个国家和地区进口的食品贸易总额达到114.17亿美元，占当年食品进口贸易总额的76.27%。2014年我国食品主要进口国家和地区则分别是，东盟（160.00亿美元、26.23%）、美国（91.23亿美元、14.96%）、欧盟（81.41亿美元、13.35%）、新西兰（61.86亿美元、10.14%）、澳大利亚（43.17亿美元、7.08%）、巴西（25.15亿美元、4.12%）、俄罗斯（14.94亿美元、2.45%）、秘鲁（12.14亿美元、1.99%），我国从以上八个国家和地区进口的食品贸易总额为489.90亿美元，占当年所有进口食品额的80.32%。
图6-2 2006—2014年间我国食品进口贸易的主要国家和地区的贸易额
2006—2014年我国主要进口食品国家贸易额的变化见图6-2。图6-2显示，东盟、美国、欧盟稳居我国食品进口贸易的前三位，除东盟在2013年对我国食品的出口额略有下降外，自2009年以来以上三个国家和地区对我国出口的增幅均较大。美国、欧盟、新西兰在我国食品进口市场中的份额呈逐年上升的趋势，尤其是新西兰先后超越俄罗斯、澳大利亚、巴西居我国食品进口贸易市场的第四位，之后一直保持这个地位。伴随着新西兰的超越，巴西、俄罗斯和秘鲁对我国食品出口的市场份额则进一步缩减，澳大利亚的市场份额增减趋势并不明显。