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白菜 冬季当家菜
养胃生津,清热解毒
有句老话说得好:“百菜不如白菜。”大白菜含有的营养成分多样且丰富,其中包括各类维生素、纤维素以及一定量的碳水化合物和蛋白质,等等。其丰富的维生素含量可以增强人体对于感染性病毒的抵抗能力,并且白菜中的微量钼对各类癌症有一定的预防作用。且多吃白菜不会令人体保存多余的水分。
相宜食物 ………… 辣椒,猪肉,虾
不宜食物 ………… 牛肝,猪肝
营养师建议
秋冬两季尤为适宜食用白菜。
一般人群均可食用。能够补充人体所需的维生素C和维生素E。
Point
● 常食白菜,可以达到护肤养颜的效果。
● 女性多吃白菜可以有效地降低乳腺癌发病率。
● 白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、腹泻及寒痢患者不宜多食。
Q & A
Q 如何延长白菜的保存期限?
A 放在阴凉处是关键。
用报纸将白菜包裹之后放在家中阴凉的地方,大约可以保存一个星期,若将包裹好的白菜用塑料袋密封之后存放入冰箱,则可以保存大约两个星期。
‘红油白菜’
做法
1.白菜心切块,放入适量精盐搅拌均匀,腌制5分钟后挤出水分。
2.倒入油,放入葱,炒出香味。倒入白菜心后,再加入适量辣椒油和生抽煸炒几下即可。
功效
本菜香辣可口,脆嫩无比,能够补充人体所需的维生素C、维生素E,具有养颜美肤的功效。
‘白菜烧豆腐’
做法
1.炝锅入油,烧至6成热,倒入豆腐煎炒几下捞出。
2.锅中留油,倒入葱炒香,放入豆腐,加适量水,大火。
3.放入白菜翻炒,改为小火,加入盐即可。
功效
本菜味道可口,具有通肠利胃、利尿利便、除烦止躁的功效。
这样吃易生病
白菜丰富的粗纤维对预防肠道疾病有良好的效果,但腹泻者忌食大白菜;气虚胃寒的人也应少食;忌食隔夜的热白菜与未完全腌透的大白菜。
白菜 + 黄瓜两者同食会降低人体营养成分的吸收,造成维生素流失。
白菜 + 猪肝 搭配同食,不宜吸收维生素,容易导致腹泻。