血压高多吃空心菜

李健︱中级临床营养师

空心菜是最典型的绿叶菜之一，营养价值很高，但很多人不了解空心菜，菜市场上的空心菜常常遭到冷遇。建议心血管病患者常吃空心菜。

空心菜又叫蕹菜，是一种营养价值很高的深绿色叶菜，但因为空心菜很容易被氧化而颜色变黑，因此，菜市场和饭店都不会主推这种蔬菜。

对高血压患者来说，空心菜是非常好的一种深绿色蔬菜，其富含钾和钙，每100克中的含量分别达到243毫克和99毫克，膳食纤维含量也比较丰富（1.4克/100克），这些对心血管健康非常有益。而且，空心菜也是富含叶黄素的深绿色叶菜之一，叶黄素可以帮助改善用眼疲劳，对心脏健康也有益。

一些人嫌弃空心菜的梗粗糙，去掉梗只吃叶子，这种吃法会让空心菜的健康效果大打折扣。空心菜的梗富含膳食纤维，有很好的促进肠道运动的效果。

总结：尽量购买比较鲜嫩的空心菜，将梗和叶一起食用。空心菜的吃法很多，可以素炒、蒜蓉炒以及做汤，譬如空心菜丸子汤，美味与营养兼具。