苦瓜

别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝

热量：78千焦/100克

性味：性寒，味苦

主要营养素：苦味素、蛋白质

苦瓜含有丰富的苦味素，能增进食欲、健脾开胃，对孩子的生长发育非常有益。苦瓜还含有丰富的蛋白质，且其含有的某种蛋白成分，能够加强细胞的吞噬能力，增强孩子的抗病毒能力。

营养分析

苦瓜含有丰富的苦味素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等多种营养成分，其中的维生素C和维生素B1含量高于一般蔬菜。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、清心解乏的功效，适量食用，对孩子的健康很有益。

选购保存

选购时，要挑瓜身上的颗粒大、果形直立的苦瓜。苦瓜身上的颗粒越大、越饱满，表示瓜肉越厚，颗粒小则表示瓜肉较薄。从颜色上来看，颜色洁白漂亮的苦瓜往往比较新鲜；如果出现黄化，则表示它已经过熟，果肉也不再脆，失去了苦瓜应有的口感，不宜购买；表面出现损伤的苦瓜也不要买。苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

温馨提示

苦瓜不仅热量低，还能抑制对脂肪的吸收，对防治小儿肥胖有好处。苦瓜性寒，适宜夏季食用，具有清热解毒、除烦的功效，但脾胃虚寒的孩子应该少吃。

苦瓜酿肉

原料

苦瓜250克、猪肉200克、鸡蛋1个、香菇丁适量、盐适量、淀粉适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、食用油适量

做法

❶苦瓜洗净切筒状，去瓤核，焯水后入冷水浸凉。❷猪肉洗净剁蓉，加香菇、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、食用油调成馅，填入苦瓜内，两端用淀粉封口。

❸入笼蒸透即可。