鸡胸千张卷时蔬沙拉

卷出来的欢喜与满足

“卷”是中西餐都常用的食材处理方式。把喜欢的食材用一张皮卷在一起，浇上或蘸上喜欢的酱汁，一口下去，千般味道在舌尖绽放，满心欢喜倍感满足。

烹饪时间　20min

难易程度　

材料

熟鸡胸肉　100g

千张　100g

胡萝卜　50g

金针菇　50g

生菜（4片）　50g

盐　1/2茶匙

低油蛋黄酱　20g

营养贴士

千张其实就是北方人俗称的豆腐皮。它不仅具有豆腐高蛋白、富含卵磷脂的特点，而且口感韧性强，味道清淡，不抢其他食物味道的风头，非常适合替代面皮包裹食材。

做法

1．熟鸡胸肉用叉子划成细丝备用。

2．生菜叶洗净，沥干，摆入盘中垫底备用。

3．胡萝卜洗净，去皮去根，切成细丝。金针菇洗净，切去根部，沥干备用。

4．千张切成5cm宽的长方形片备用。锅中放适量清水，加少许盐烧开，放入千张焯30秒，捞起沥干备用。

5．分别将金针菇、胡萝卜丝放入开水锅中焯30秒左右，捞起沥干备用。

6．取一张千张垫底，依次将鸡丝、胡萝卜、金针菇等食材铺在千张上，卷成直径2cm左右的卷，用牙签固定。

7．把所有千张卷好后摆盘，小碟中挤适量低油蛋黄酱供蘸食。

烹饪秘籍

1．市售千张规格大小不一，分割的宽窄可以根据所包裹食材的长度自行掌握。千张本身可以冷食，过热水能去除豆腥味，使口感更有韧性。

2．市售熟鸡胸肉是不错的沙拉原料，可以省掉制作鸡肉的时间，把注意力完全放在成品搭配上，一餐沙拉轻松搞定。