试点测试参与者的评价
体重和腰围，反映了在为期16周的试点测试阶段所发生的变化。具体请见第19页。
我丈夫说他觉得我不是在吃减肥餐。他说，吃减肥餐都是要挨饿的。因为我没觉得自己在挨饿，所以我不能说这是减肥餐。能够不被自己的食欲所左右，这种感觉真的很好！我感觉这种变化很好。
——唐娜·A.,51岁，华盛顿州细拉镇
减重：10千克；腰围缩小：12.7厘米
我已经在同一家医院工作了15年。如今每天总有两三次，甚至五次，有人走过来跟我说：“哎呀，你看起来真精神。”这真是我意想不到的愉悦回报。我开始减肥纯粹是为了自己。但是现在有很多很多人专门找到我，说“拜托了，把你的经验跟我讲讲吧。我也想知道怎么才能减下去”。我个人觉得这真是很神奇。
——埃里克·F.,42岁，马萨诸塞州尼德姆
减重：7.7千克；腰围缩小：7.6厘米
这个饮食项目包含的，不只是体重秤上的一个数字。我觉得，他们应该把这个项目叫作“换脑食谱”，因为我对食物，对自己的身体、生活方式以及整体精神面貌有了完全不同的认识。当然诱惑还是存在的，但是我不再总是感觉饥肠辘辘，觉得没吃够。以前我认为是我的问题，是自己意志力不足，不够坚强。而这个项目让我认识到，我可以做得到。这种感觉我不知道怎么来描述，但真的希望其他人也能体会得到。我认为这个计划我可以坚持一辈子。
——丽萨·K.,52岁，马萨诸塞州戴德姆
减重：8.6千克；腰围缩小：15.2厘米
我再也不是只要醒着就想着吃了。开始这个项目之前，我心里总是惦记着下顿吃什么，或者再吃点什么零食。可那时从未有过饱腹感或者吃饱了不想再吃的感觉。而现在，我倒是要常常提醒自己，又到吃饭的时间了。我感觉神清气爽，很久都没有过这么好的感觉了。脸部的轮廓清晰了，脖子也重现江湖了，肩膀也不再宽得像打橄榄球的了！看着镜子里的自己，我喜欢现在的样子。
——安杰莉卡·G., 50岁，加利福尼亚州萨克拉门托
减重：5.2千克；腰围缩小：7.6厘米
这个项目让我相信了饮食很重要，非常重要！我根本没锻炼，体重却减下来了。我从来没想过我能学会改变饮食结构，减掉体重，而同时真正从食物中得到享受。
——狄波拉·W.,52岁，马萨诸塞州图克斯伯里
减重：9.5千克；腰围缩小：10厘米
这个项目我是全心全意地坚持下来了。以前还没有哪个减肥项目或者健康项目是我能一直坚持的。实在是身体上支撑不下来。要么就是饿得前胸贴后背，然后暴饮暴食；要么就是慢慢地吃点这个，吃点那个，然后感到罪恶，最后干脆放弃。生活提供了那么多美味的食物能满足你的身体，如果你对自己的身体需要什么，极限在哪里都毫不知情，那就是在瞎吃！
——多米尼克·R., 40岁，明尼苏达州圣保罗
减重：12.7千克；腰围缩小：16.5厘米
我对自己的减肥成果特别满意。按食谱做出来的东西非常好吃，这还是我这种从来没做过饭的人做的。
——玛丽·L., 51岁，马萨诸塞州昆西
减重：8千克；腰围缩小：5厘米
我之所以选择这个项目，就是因为我再也受不了疲惫萎靡的日子了。一天还没开始，就已经觉得累。等下了班回来，想再做什么都懒得动了。因为我的日程排得特别满，所以我吃饭经常狼吞虎咽，结果吃完就胀气，人也感觉很疲劳。自从开始这个项目，马上就让我觉得精力旺盛了，睡眠也好了。对我来说，这个项目最大的好处，就是早晨起床时感觉神清气爽，哪怕就是一天工作18个小时，我也有精力应对。而且我还学会了做健康的选择，倾听自己身体的声音—我怎么没早点参加呢？！
——阿曼达·N.,28岁，马萨诸塞州佩珀雷尔
减重：3.6千克；腰围缩小：12.7厘米
这个项目对我而言，就是要改善健康状况。减肥是不错的附带效应。你可以吃速减餐，24天减掉10千克，然后马上回到旧的饮食习惯中；你也可以一年里每个月都减掉几千克，既能享受美食，还能将减重成效一直维持下去。
——克里斯汀·Z.,24岁，马萨诸塞州多切斯特
减重：9千克；腰围缩小：无数据
去年冬天是我经历过的最艰难的冬天之一。运动量不够，天冷得让人老想吃，相比往年，更多的时间被困在家里。按说这样一来可能会胖好多。但是，谢天谢地我参与了这个项目，而且做起来还是最容易的一个！
——凯瑟琳·L.,56岁，马萨诸塞州斯托纳姆
减重：3千克；腰围缩小：5厘米
我现在穿上了牛仔裤，之前有两年多时间，牛仔裤不是拉不上拉链，就是扣不上扣子！一切的改变，都源于我减掉的那10.2厘米腰围！我以后再也不会去碰精加工食品了！我现在是动力满满！
——乔伊斯·D., 70岁，佐治亚州罗斯威尔
减重：3.6千克；腰围缩小：11.4厘米
变化太大了，我太高兴了！体重下来了，腰围缩小了，精力旺盛了，精神面貌变好了。还有特别棒的一点是，这样的生活方式我可以持续下去了。这个项目的食谱教我做的食物很可口。饭后感觉很饱很满足，不再觉得没吃够。它对我真的有效果（对我太太也是！）。就算等我减到了自己的理想体重，我也不会停用这个饮食计划。我的健康状况比以前好多了，我可不想回到过去那个状态。每一周我都比前一周更自信。
——丹·B.,45岁，犹他州李海
减重：6.8千克；腰围缩小：2.54厘米
我全天的精力都得到了增强，尤其是傍晚时段。以前每到那个时候，我总是觉得人蔫蔫的，要靠咖啡提神。跟着菜谱做很容易，学着做那些可口的饭菜是个很享受的过程。虽然16周的项目已经结束了，但我的体重还在继续下降！
——本杰明·P.，马萨诸塞州内蒂克
减重：6.3千克；腰围缩小：5厘米
最大的变化是我知道怎样选择食物了。我不再觉得自己是食物的奴隶，不再觉得吃不够。如今我对新鲜莓子的期盼程度，不亚于过去对饼干的期盼。知道怎样选择食物，让我获得了自由，让我在其他方面也有了自主权。去年的这个时候，我压根没指望自己的体重能减轻。而既然我能让体重降下来，那我就什么都能做到。
——吉姆·S.,47岁，犹他州南乔丹
减重：11.4千克；腰围缩小：8.9厘米
如今我的头脑和身体感官，不再被“想吃想吃想吃”全部占据。我可以冷静地思考，冷静地体验身体的感受。我知道什么是感觉良好（心理上和身体上），而且这种感觉与体重秤上的读数已经没有我以前认为的那么强的联系了。我有了希望—这点太重要了。
——南希·F.,64岁，明尼苏达州伊甸草原
减重：6.6千克；腰围缩小：17.8厘米
坦白讲，我确实发现这个项目能改变人生，我参与的本意是要减肥，但到了结束的时候，我发现它带给我的益处远不止减掉的体重。这关系到的不只是我的健康和整体的精神面貌，还关系到我的整个家庭。
——劳伦·S., 52岁，马萨诸塞州北安多弗
减重：12.7千克；腰围缩小：11.4厘米
这么多年，我一直讨厌自己的身体，每次看到自己的照片，就想“天呐，我没那么难看吧”。所以，这个不会让我有负罪感的饮食计划真的不错。随着时间的推移，跟一些过去我吃了太多的食物说再见，也越来越容易起来。我得承认，有能力说不，又不会有没吃够的感觉，确实让人很舒服。
——鲁丝·S., 65岁，明尼苏达州斯蒂尔沃特
减重：6.8千克；腰围缩小：6.3厘米
天翻地覆的变化！以前我全身疼痛、轻度抑郁、头脑昏沉，需要吃抗抑郁药，如今这些症状奇迹般地全消失了！疲劳感没了，酸痛感没了，每天都是笑着醒来。我先生看我居然不再因为经常头疼去吃泰诺，简直惊呆了。这叫什么？我说这叫奇迹。
——乔蒂·A., 59岁，俄克拉何马州马斯科吉
减重：3千克；腰围缩小：10厘米
说到做饭，我经常觉得不知道该做什么。每到这个时候，一不小心就会选些不健康的速食品，比如精加工食品或者快餐。这个项目提供的那些食谱，又提起了我对做饭的兴趣。一大惊喜就是，我的两个孩子，一个8岁，一个10岁，都爱吃食谱里的饭菜。我原以为他们两个不会喜欢这些以前没吃过的东西，没想到他们真喜欢上了。还有一点很让人鼓舞，那就是就算我偏离了计划，也不等于就没救了，我还可以重新开启计划，让自己变得健康起来。
——埃丝特·K.,38岁，得克萨斯州弗洛尔蒙特市
减重：5千克；腰围缩小：8.9厘米
这个项目让我终于明白了自己的饮食冲动与血糖的关系。如今这种冲动基本消失了，而且我很少觉得饿，过去这对我来说是个挑战，尤其我还在从事Crossfit训练和铁人三项运动。从这个项目里，我学到很多知识，知道了怎样吃让自己活得更好，而不是为了吃而活着。现在，无论是睡眠还是训练效果，都比以前好了。那些食谱，好吃得不得了！
——阿曼达·B,35岁，马萨诸塞州罗森岱尔
减重：3.6千克；腰围缩小：6.4厘米