自序

我常年在厨房中忙碌，

每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。

我每天关注的都是当下拥有的食材。

以土豆为例，只要换种切法，

做出的汤或炒菜的外观与口感也会随之改变。

而试着用葱来做焗菜的话，

又能让食材呈现出新奇的美妙滋味。

平时为家人下厨时，

我常会先看看手头有什么食材，再决定要做的菜色，

所以有时会搭配出令人大吃一惊的组合，

但也发掘出了很多好吃的菜肴。

这种发现也令我体会到了烹饪的乐趣。

本书以常见的蔬菜为核心，

选取了包括时鲜、肉类、鱼贝类在内的39种食材，

对其做法分别进行了介绍。

换言之，书中写的都是我和家人爱吃的菜。

希望这些食谱能为各位的餐桌

带来一点新气象。

本书的书名取为《好好吃饭吧》（原日文书名），

是因为其中寄托了我的一个心愿。

我希望无论是新接触烹饪之道的年轻人，

抑或是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手，

读过本书之后都会满怀期待地挑战新菜肴，好好吃饭。

栗原晴美