夏吃茄子，清热解毒又防痱

茄子是夏秋季节最大众化的蔬菜之一。鱼香茄子、地三鲜更是许多家常菜馆的必备菜肴，深得人们的喜爱。茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克茄子中含750毫克维生素P，所以经常吃些茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

《随息居饮食谱》中说茄子有“活血、止血、消痈”的功效。夏天常食茄子尤为适宜。它有助于清热解毒，容易生痱子、生疮疖的人，夏季多吃茄子可以起到预防作用。《本草纲目》中说：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”所以，这种寒性的蔬菜最适宜的季节应该是夏季，进入秋冬季节后还是少吃为宜。

茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。