三、厨师的岗位职责

（1）在厨房主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，并保证出品质量。

（2）熟悉各种餐点原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季等，协助主厨检查购进货源的鲜活度、质量、数量，一旦发现问题，及时向餐厅领班、主管汇报。

（3）遇到货源变化，时令交替时，协助主厨设计、创新烹制新菜式。

（4）依照主厨的分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。

（5）协助管理和爱护厨房各项设备用品，有损坏及时补充和报修。

（6）协助主厨做好年终、月终厨房所有设备用品的盘点工作。

（7）负责运送与提取经批准的各种餐点。

（8）负责清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。

（9）清扫冰箱、冷库，各种食品须放入相应适当的容器，并在货架上码放整齐。