吃对食物缓解大脑压力

每个人都想无压力轻松的工作和生活，可一旦生活给你挫折的时候，如何减压就显得很重要了。想要化解压力，除了心理调节，还有饮食调节。吃好下列食物可以在一定程度上帮助你缓解压力，调整心态。

低升糖指数的食物缓解压力

面临一堆令人沮丧的问题时，大脑很难聚精会神地工作，这时就会出现抑郁。这种现象能使人身陷其中而不能自拔，大脑活动受到压抑的时间过长，就可能出现各种症状。5-羟色胺能有效地抗击抑郁情绪，使心情变得平静放松，碳水化合物能帮助色氨酸尽可能多的通过血脑屏障，从而促进5-羟色胺的分泌。因此，适当补充碳水化合物能使人心境平和、感觉舒畅。当压力特别大时，或者是预期将在一段长时间（约12～14小时）内处于高压下时，最有效最健康的食物就是富含碳水化合物的食物。

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但为了缓解压力，我们在每日摄取足量碳水化合物的同时，还应注意选择升糖指数较低的食物。因为升糖指数较低的食物中的碳水化合物分解成为葡萄糖分子较慢，可为大脑提供较为稳定的能量供应，升糖指数较低的食物还容易使人产生饱腹感。如脱脂牛奶、苹果、提子、胡萝卜、花生、大豆、扁豆、菜豆等都属于低升糖指数的富含碳水化合物的食物。

但我们不要简单认为低升糖指数的食物对血糖的影响小，就可以随便吃而不控制量。所以控制血糖的第一守则，就是应因自己需要，而摄取适量的碳水化合物。另外，不同食物，虽然同一份量，但对血糖的影响是不同的，例如十粒提子含的碳水化合物，等于一个苹果，或一碗西瓜，但身体对提子及苹果的糖分吸收较慢，对西瓜中的糖分吸收则较快，所以虽然同等份量，但吃低升糖指数的提子或一個苹果，好过吃高升糖指数的西瓜。

维生素C和B族维生素是最好的减压剂

随着生活、工作的节奏越来越快，人们面临着更多的压力，经常性的精神紧张会导致身体副交感神经处于兴奋状态，使大脑和神经系统无法镇静下来，反射性地出现肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是由酪氨酸转化而来，在此过程需要维生素C的参与。虽然大脑分泌的5-羟色胺能放松心理上的紧张状态，使不良情绪得到缓解，5-羟色胺被转化出来的过程同样需要维生素C的参与。由此可知，当大脑承受强大压力时，身体会消耗大量的维生素C，所以，要减少压力对身体的损害，日常生活中要尽可能地多摄取富含维生素C的食物。如花菜、芝麻、菠菜、猕猴桃等，工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。

肾上腺髓质

除了维生素C以外，B族维生素也是一种很好的减压剂，从事紧张复杂脑力劳动的人，精神压力大且大脑消耗能量极大，这就需要将体内摄入的碳水化合物转换成热量，在这个能量转化过程中需要B族维生素的参与。在压力大时，每人每天的B族维生素需要量，是平常的2～5倍，因此，要想排解生活、工作中的各种压力。要多吃糙米、全麦面包、深色蔬菜、胚芽米、菠菜、番茄、低脂牛奶、豆浆、蛋类等富含B族维生素的食物。

矿物质，有助于稳定情绪

如果有焦躁不安、睡眠困难的苦恼时，要补充钙、镁、硒等矿物质。这些矿物质有助于平稳情绪，提升身体对抗压力的能力。

钙具有抚慰情绪、镇定和松弛神经的效果，是一种天然的神经稳定剂。对于遇到压力就容易焦躁不安的人，可以多吃牛奶、酸奶、蛋黄、虾皮等含钙高的食物。

与钙有类似功能的镁如果不足，会引起神经过敏。镁被被誉为“抗压力营养素”，对大脑有镇静作用，可以抑制由精神压力带来的血压升高，减少压力激素的过度分泌，使你保持相对放松的状态。缺镁还能会出现偏头痛，容易疲乏等症状。一说到镁，人们通常会想到香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的含镁水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。如一碗菠菜就能提供成人每日镁摄入量的40%。日常生活中富含镁的食物还有花生、杏仁、豆类、海鲜等。

对抗压力，除在常规饮食中注意钙、镁摄入量外，还应适当的食用一些富含硒的食物。能够每天补充足够量硒的人，情绪会较稳定。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和巴西坚果，其次是酵母、蛋类、啤酒、海产类以金枪鱼、箭鱼和牡蛎等含量也很丰富，再次是动物的肝、肾等肉类，而水果和大多数蔬菜含硒都不多，不过蘑菇、大蒜中的硒含量却相当多。

水分充足，可缓解脑细胞的压力

我们对身体外面的水了解得很多很多，但对身体内的水却知之甚少。如果我们了解了水在身体内的具体运行情况，我们会惊讶地发现许许多多疾病的病因仅仅是：身体缺水。

身体脱水时会出现许多生理变化，这种变化与面临压力时的生理变化很相似。脱水也是一种压力，压力一旦出现，身体就得调动自身储备的基本物质，比如，蛋白质、淀粉（肝糖）和脂肪。这时一部分细胞不得不放弃常规需求，另一部分细胞会根据一定的配比得到水分，为了补偿失去的水分，这一过程会“吸干”储存在体内的水。于是，身体出现脱水而造成压力，压力反过来会加重脱水症状。

得了脱水症，大脑生成的能量就会减少。大脑许多功能有赖于能量，能量少了，大脑的效率就会下降。我们发现了这种不足，称之为抑郁。脱水引起的抑郁状态可以导致慢性疲劳综合征。

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人体在缺水时，就会向大脑发出指令，形成“渴”的状态，提醒人及时补充水分，维持身体的正常运作。但在压力大的情况下工作时，人们往往没有时间喝水，而受脱水影响最严重的部位是大脑。此时会导致注意力不集中、烦躁，发热。因此，在压力大的情况下工作时要不忘记补水，一杯水是最好的提神药，几分钟之内就能让你感到思维顺畅，食物则无法办到。

高纤维，少盐、低脂，一身轻松抗压力

长期的压力和疲劳常会导致交感神经活跃，胃肠功能紊乱，而出现便秘的症状。便秘不利于人体排出因压力产生的如甲烷、酚、氨等有害物质，这些物质会有一部分扩散进入中枢神经系统，干扰大脑功能，突出表现是记忆力下降，注意力分散，思维迟钝等。食物中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排便，减少胃肠疾病。补充膳食纤维最简单的方法就是多吃蔬菜、水果，多吃粗粮。蔬菜、水果中的膳食纤维以可溶性膳食纤维为主，如苹果，就含有丰富的果胶。粗粮的膳食纤维中有很多粗纤维，如荞面、玉米面、豆面等。还可以用全麦面包代替精制白面包，以五谷杂粮代替白米，这些都是增加膳食纤维的好办法。

压力大时人处于紧张状态，得不到放松，造成血管收缩异常，血压比正常人高，胃肠处于应激状态，免疫功能降低。而高盐饮食则容易增加肾脏负担，也会导致血压升高、胃炎、免疫功能低下而导致上呼吸道感染。盐还会刺激大脑中多巴胺的分泌，进而影响大脑中“愉悦中心”的神经传递，会使你你食更多的含盐食物，让你欲罢不能。因此当大脑在压力较大的状态下工作时，要多进食低盐食物。

压力大会造成体内交感神经不正常，进而引起白细胞产生过度的自由基，从而对大脑造成损害。所以要适当消解压力，但高脂饮食，尤其是动物脂肪，在代谢氧化过程中，可产生大量有毒性的自由基。因此当大脑在压力较大的状态下工作时，要多进食低脂食物。在烹调方法上宜采用凉拌、微波、清炖的低油烹调法，可减少因烹调产生的自由基对身体的危害，有助于对抗压力。