推荐序二
塑造强势品牌，让餐饮企业走得更远

拿到《餐饮品牌塑造》这本书稿时，我刚好在阅读新闻，阿里集团联合蚂蚁金服，以95亿美元收购了餐饮外卖平台饿了么。从新零售到新消费，零售业已经逐渐渗透到餐饮业。

山雨欲来风满楼……

这让我联想到了餐饮业近30年的巨大变化，市场已经从供不应求变为供大于求；技术从手工业发展为工业化又到了智能化；从业人员由厨师到职业经理人，再到跨界资深创业者。消费升级创造新的消费服务，倒逼餐饮业管理的专业细分，餐饮业的从业门槛及竞争维度一再提高。

这一点从近两年餐饮业“网红级”的品牌西少爷肉夹馍、奈雪的茶、霸蛮牛肉粉等，可见一斑。这些品牌的明显特点是品类定位明确，从品牌名到品类细分，再到品牌形象塑造，都经过了专业人士的精心雕琢。这些品牌的创业者都是一流大学的毕业生，他们从进入餐饮业开始，就跳出了餐饮业原有的创业规则，一手打造品牌，一手夯实基本功。在这看似简单又充满吸引力的品牌运作下，这些新品牌在短时间内就可胜出，这也大大地刺激了传统餐饮创业者。

认知决定成败。餐饮企业的学习速度已经赶不上行业的竞争强度，时间成本、市场空间、品牌价值都成了影响成败的关键资源。而《餐饮品牌塑造》这本书无疑就是“及时雨”，本书从创业、定位、传播、视觉等角度，剖析了品牌塑造的全过程，通俗易懂。白墨的初心是“愿将品牌塑造之能分解，授之餐饮人以‘渔’”，希望广大餐饮人能在餐饮业繁荣的节点，跟上餐饮创新的节奏，共享餐饮盛世美羹。

只有塑造强势品牌，方能延续餐饮企业的生命，这个行业值得我们探索和深耕！

——乔为

职业餐饮网创始合伙人