21　鼻尖上的年味

傍晚，走在小区，鼻子里充盈的是各种各样的美好滋味：南边这家在炖鸡，香！北边那家是萝卜炖肉，再走……哦……在干煸鲳鱼。一路走，一路美滋滋地享受着这年的味道：红烧鱼、醋熘带鱼、炸肉丸、包蛋饺、炒花生……各种气息里，是美美的年，是火热热的生活。

有人说，中国所有的节日都和吃有关：清明团、端午粽、立夏蛋、中秋月饼重阳酒，节日食品的品种与花式多得匪夷所思，不是本国人估计对这种文化很难理解。过年，是中国人最大的节日，仪式隆重繁复、食品多样有趣，过年也因此成为众多异乡人返乡的最大理由。你看，我们周围有多少店铺的老板或老板娘，会因为过年早早关了铺门？连买个早点都快成为不可能完成的任务了——过年了，咱们都回家吧，好好准备，过个好年——人们都这么想。

年前半个月，是做冻米糖的时间。村里妇人们在腊月初就早早地准备了“冻米”（晒干的粳米饭粒），请师傅炒黄了再做成条。炒冻米做冻米糖的师傅，一年也就来村子这么一回。主妇们老早就相互叮嘱，小心关注着炒米师傅的动向，生怕一不小心把自个儿落下了，那样的话不但做冻米糖成了泡影，还会被家里那位责备，被孩子们埋怨。师傅到村里的这几日，整个村子似乎都会被炒冻米和冻米糖的香味笼罩。那是一种怎样的香味啊？甜糯扑鼻，那种无以比拟的香气里，混合着土地的芬芳与汗水的馨香，告诉人们：嗨！快过年了！

炒黄、炒香了的冻米，咬起来脆香脆香的，有的人家还会将一部分用饼干箱藏起来，正月里客人来了加了糖泡茶喝。那是又一种香，更甜腻，更温暖。

做冻米糖对师傅的功力要求很高，不但要有炒的功夫，更需要能够很好地掌握火候，把握好麦芽糖和糖的比例，熬得嫩了或者老了，那些炒好的冻米仍旧会各顾各，成为一盘散米，做不成好吃的“冻米糖”。

等过了小年，那香香的味道就更是一日重似一日：二十三送灶，做六个菜，特别要有香甜的糖菜糊住灶王爷的嘴，不能让他上玉皇大帝那里乱说；二十七杀鸡宰鸭，煮得整个村子都是热腾腾的香气，小孩子都馋涎欲滴到处乱窜，期盼着在什么地方能够先捞个鸡爪啃啃；二十八九，兄弟姐妹多的就开始分岁，那菜肉的味道，飘得整个村庄都是香的。

我家父母没啥兄弟，因此就在自己家过年。年三十要从早上忙起来：炒花生和瓜子，炒好后凉透，装进彩瓶里，客人来了随到随吃；包蛋饺，在一个小小的煤炉，起个小小的油锅，耐心地舀一汤匙蛋液，煎一煎，然后把肉馅包进去。刚包好的蛋饺最香，边包边盼着能够吃一个。那滋味，现在想想都美！家里还会做一些其余的菜肴，肉圆啊、红烧鲢鱼啊、油豆腐炖肉、鲞冻肉啊，整整一天，都在准备正月里待客的东西，不多，但那隽永的香味，至今久久回荡在我的鼻端。

晚上，就是团圆饭了。记忆中的团圆饭每年都是那几个菜，但每年都觉得新鲜，从来吃不腻。要有香煎鲢鱼，有头有尾的一条；要有油豆腐炖肉，红红亮亮的一碗；要有斩得大块大块的鸡肉和鸭肉，有活蹦乱跳的虾和十脚齐全的蟹；有六个素菜（豆腐、香干、素鸡、油豆腐和千层包，另加一碗炒青菜）。十二个菜荤素皆备，祭拜祖先，然后就做一个肉圆汤和一碗甜羹，一家人一起喝点儿香香暖暖的甜米酒，在喷香的晚宴中除旧迎新。

正月初一，那是到外婆家、舅舅家拜年的日子。自然，长辈手里不但有压岁钱，还有香香的瓜子、甜甜的糖果。最喜欢的还是那每家每户都做的“冻米糖”，各家各味道：有的添了许多芝麻，香脆馥郁；有的加了花生米，甜糯可口；有的还点缀了各种彩色的什么，更是香甜可口，赏心悦目。

过年的那些回忆，色彩绚烂，但更多的是香味的记忆。那些记忆始终徘徊在我的鼻端和心尖，多年未曾淡去。现在的年，过得更加多姿多彩，自然更加芬芳四溢。盼望着我们的日子越过越红火，我们的年过得更加芬芳诱人。