赤豆

别名：

红豆、赤小豆、杜红豆等。

性味归经：

性平，味甘、酸。归心、小肠经。

营养功效

赤豆富含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素、植物皂素和铝、铜等矿物质，有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻的功效。

食疗特长

利尿解毒

赤豆中含有有利于治疗便秘的纤维素，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将过多的胆固醇及盐分等成分排出体外，具有解毒的效果。

防便秘

赤豆富含纤维素，具有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

健脾胃

赤豆煎水或入药，有清热利水的功效，可治急性黄疸、肠痈、痔痢下血、风疹瘙痒等。生赤豆研末，鸡蛋清调匀外涂，可治热毒痈肿。

催乳

赤豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母应多吃赤豆。

食疗偏方

水肿

制法与用法：将薏米20克、赤豆30克洗净，浸泡约半天，沥干备用。薏米加水煮至半软加入赤豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

面色黯淡、发黄

制法与用法：将绿豆5克、赤豆5克，百合5克洗净，用适量清水浸泡半小时。置锅中，大火煮滚后，改以小火煮到豆熟。依个人喜好，加盐或糖调味皆可。

结肠癌，直肠癌

制法与用法：取赤豆20克，薏米20克，大米50克。置锅中，加清水1000毫升，加大米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

早泄

制法与用法：取赤豆20克，竹叶10克，乌梅10克。赤豆置锅中，加乌梅、清水500毫升，急火煮3分钟，改文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。

小儿肾炎

制法与用法：取赤豆60克，冬瓜500克，葱白5根，黑鱼1条（约200克）洗净去内脏，共煲汤。不加盐，食肉喝汤。

丹毒

制法与用法：取赤豆100克，薏米100克，将赤豆、薏米浸泡半天，加水500毫升，文火煮烂，每日早中晚3次食用。

选购要点

1.看赤豆表面是否有虫眼，如果有则会有很多虫屎等小颗粒。

2.看是否饱满，以颗粒大小均匀、色泽鲜艳的为佳，不鲜艳的极有可能是陈货。

3.可以把赤豆倒入水中，完全浸没在水中的说明品质优良，浮在水面较多者为次品。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用。尤其适宜需要利水消肿的人群食用。

忌

赤豆不宜长期食用，长期食用则令人黑瘦结燥。赤豆能通利水道，故尿多者忌食。蛇咬伤者，忌食赤豆百日。

搭配升级

赤豆+鲤鱼：二者搭配，能行气健胃、醒脾化湿、利水消肿、减肥。

赤豆+大枣+枸杞子：三者搭配，具有消渴补血、补中益气、滋润心肺的功效，可改善面色晦暗、皮肤粗糙。

赤豆+百合：赤豆能清热排毒，而百合则能滋润肌肤。二者搭配润泽肌肤效果更佳。