黑米

别名：

补血米、黑珍珠、月米、药米、长寿米等。

性味归经：

性平，味甘。归脾、胃经。 

营养功效

黑米是一种药食兼用的米，营养丰富，含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等，具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、降低血压、抑制癌细胞生长、缩尿、止咳喘的功效，还有利于脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频的治疗。

食疗特长

降血脂

黑米有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的功效。

抗氧化

黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。研究发现，黑米比蓝莓含有更多的花青素（抗氧化剂）。

加强血管的韧性

黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

日常保健

中医学认为黑米有显著的药用价值，可入药入膳，长期食用可延年益寿。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲缺乏、脾胃虚弱等症，是日常滋补保健的佳品。

改善心肌

黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量的功效。

食疗偏方

须发早白，头昏目眩，贫血

制法与用法：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，共同熬粥加红糖调味食用。

病后体虚

制法与用法：黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

脾胃虚弱

制法与用法：黑米100克，银耳10克，大枣10枚，一同熬粥，熟后加冰糖调味食用。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用。尤其适宜产后血虚、病后体虚者，贫血者，肾虚者，年少须发早白者食用。

忌

脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用，病后消化能力弱的人少吃或不吃黑米。

搭配升级

黑米+大米：二者搭配，开胃益中、健脾明目，适宜须发早白、产后体虚者服食。

选购要点

1.优质的黑米粒大饱满，黏性强，富有光泽，很少有碎米，不含杂质和蛀虫。

2.将米粒外面皮层全部刮掉，米粒呈白色，若不是白色，则极有可能是染色黑米。

3.优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

4.如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。