燕麦

别名：

铃铛麦、裸燕麦、油麦、野麦、雀麦等。

性味归经：

性平，味甘。归肝、脾、胃经。

营养功效

燕麦富含蛋白质，其中人体必需的8种氨基酸含量很高，维生素E、B族维生素的含量也较高，常食燕麦可降低胆固醇、预防心脏病，还能降血糖、降血压。

食疗特长

预防心脑血管疾病

燕麦中多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻患心脏病及各种血管疾病的危险。

美白，祛斑

燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的肌肤。

降血糖

燕麦中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度，具有抑制血糖上升的效果。

改善血液循环

燕麦含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，还能缓解生活、工作带来的压力。

延年益寿

燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等有辅助疗效，长期食用，有利于老年人增强体力。

便秘

燕麦粥有通大便的作用，能帮助老年人预防大便干燥。

补充钙质

燕麦富含钙，可预防骨质疏松，是补钙佳品。

食疗偏方

高脂血症

制法与用法：煮燕麦粥时多放一些清水，煮开后改用文火再煮约10分钟。如果是老年人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麦粥中加入少量瘦肉末调味。每天早餐吃1碗燕麦粥，坚持8周就可使人体血液中低密度脂蛋白胆固醇——“坏胆固醇”浓度降低10%。

肥胖

制法与用法：燕麦片50克，放入锅内，加清水熬煮，待水开时，搅拌、煮至熟软。每日1次，早餐服用。

选购要点

燕麦要选用产于山西的燕麦，此品种粒大饱满、面白、味美。若选购燕麦片，可从以下方面着手。

1.看清食物成分表，纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%～10%，膳食纤维含量越低，产品中的燕麦含量也越低，如果产品膳食纤维的含量超过10%，则可能是商家人为添加了膳食纤维。

2.注意燕麦中糖的含量，糖尿病患者不可食用含糖量高于40%的燕麦片。

3.标有不含蔗糖的产品不等于无糖，如果燕麦中的淀粉含量高的话，糖尿病患者食用也会导致血糖升高。

宜忌人群

宜

一般人群均可食用。尤其适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；也适宜慢性病患者，脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘者，体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者，高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化者食用。

忌

虚寒证患者忌食。肠胃不好及有心脑血管疾病的老年人也要谨慎食用。肠道敏感的人不宜吃太多， 以免引起胀气 、胃痛或腹泻。孕妇更应该忌食，食用过多容易滑肠，甚至流产。一次不宜食用太多，易造成胃痉挛或腹胀。

搭配升级

燕麦+香蕉：具有提高血清素含量、改善睡眠的功效。

燕麦+绿豆：控制血糖含量。

燕麦+虾：护心解毒。

燕麦+牛奶：有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。

燕麦+山药：非常适合糖尿病、高血压病、高脂血症患者日常食用。

燕麦+南瓜：益肝和胃、润肠通便、降血压、降血脂。

燕麦+蜂蜜：润肠通便、美容养颜。

燕麦+菠菜（茼蒿、荠菜、芹菜）：促进新陈代谢。