前言

本教材根据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》《教育部关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》等文件精神，同时按照畜牧兽医类专业人才培养目标，并结合家禽生产规模化、规范化和标准化对高端人才的需要而编写。

家禽生产是高职高专畜牧兽医类专业核心课程，其实践性、应用性和操作性均非常强。在编写过程中，我们遵循以下原则：以职业能力训练内容为主，以学术理论为辅；以家禽生产综合能力训练为主线；以单项技能训练为重点；以选取内容实用、适用和够用为基准。

本教材以学生就业为导向，以适用“工学结合”的教学模式为出发点，基于家禽生产过程，以项目引导、任务驱动为基本形式。教材内容选取以鸡生产为主，以水禽生产为辅；以种鸡生产为主线，以蛋鸡生产为重点。全书设计了养禽场的选择与设计、家禽品种的识别及主要经济性状、家禽的繁育与人工孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、种鸡生产、水禽生产、养禽场的综合性卫生防疫、养禽场的经营管理与产品质量控制等九个项目，共包含35个学习任务，每个项目都附有教学目标、技能目标以及技能训练，达到“学中做，做中学”的目的，以培养学生分析与解决家禽生产实际问题的能力和职业素质。

本教材是基于家禽生产过程，任务驱动的项目化教材；畜产品安全生产、规范化管理工作和标准生产等先进理念贯穿全书；从养殖场建设开始，按照家禽生产工艺流程顺序由浅入深逐步展开教学内容。教材中设计了许多需要学生动手操作的内容，利于教师就此开展让学生边做边学、先做后学“工学结合”的教学模式。本教材编写团队阵容强大，既有从事生产、具有实战经验的经营管理者，又有从事家禽生产教学多年、经验丰富的教师。

本教材由吕骅、吴海洪担任主编，赵海云、吴春琴、赵江担任副主编，并组织省内相关的高职院校及畜牧兽医行业内的近10位专家、学者共同编写了本教材。具体分工如下：吕骅编写项目一；宋维龙、赵海云编写项目二；吴海洪编写项目三；吕骅编写项目四；吕骅、高士寅编写项目五；胡晓青、刘德明编写项目六；吴春琴编写项目七；吴瑗、舒鑫标编写项目八；赵江、曾庆山编写项目九。全书由吕骅统稿。

本教材可作为高职院校畜牧、畜牧兽医、兽医、饲料与动物营养、动物防疫与检疫、兽药

本教材在编写过程中参考了国内外许多优秀教材，查阅了大量的相关资料，吸收和引用了许多专家、学者和同行的研究成果，在此一并致以诚挚的谢意。

由于时间仓促，编者水平有限，本教材错漏之处在所难免，恳请读者和同行批评指正。

编者

2017年6月