建德苞茶 Jiande Bud Tea

品鉴指数 ★★★★★

口味

醇厚嫩香，有回甘。

最佳品茶时节

清明节前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

芽叶成朵、形似兰花，嫩绿显毫。

功效、宜忌

降脂护肝、解乏，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

建德苞茶散装2011年明前特级现价约为85～290元/50g左右；2012年明前特级礼盒装450～600元/100g左右。

叶底 匀齐成朵

茶汤 清澈明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省杭州市建德市。

挑选购买及储藏

建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，内质香气清高，叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮，以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。好的建德苞茶从外形上看，如同含苞待放的兰花，芽叶成朵，短而壮实，披有一层细细的茸毛。储藏时不可挤压，需密封、干燥，低温冷藏。

含苞待放形似兰，嫩香清高汤回甘

建德苞茶创制于1870年，已有百余年的历史了。建德苞茶的主要产区分布在建德梅城附近的山中及三都小里埠一带，这里的自然条件十分优越，特别适宜茶树生长。近年来，建德苞茶不论是原料的采摘还是加工工艺都得到了很大的改进，这样既使原来的独特风格得到保留，又使成茶形质俱佳，富于美感。

制茶工序 Tea Making Process

采摘时间一般在清明和谷雨之间。苞茶分为两种，顶苞和次苞。顶苞的采摘标准为一芽一叶初展，体现其形状含苞待放之特色；次苞的采摘标准为一芽二叶。建德苞茶的制作工艺别具一格，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。

茶疗养生 Health Care

健脾抗敏茶

原料：乌梅、陈皮、茯苓、山楂各10g，甘草、建德苞茶各3g。

制法：将所有材料处理干净后放入锅中煮开后，换用小火煮10～15分钟。

功效：清热解毒，调理脾胃。

妙用保健 Magical Effect

明目降脂：建德苞茶内含多种化合物，能减少脂肪堆积，经常饮用有减肥、护肝、明目之效。

预防坏血病：建德苞茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，可有效预防坏血病，且能祛痰化淤。

增加耐久力：建德苞茶饮用后，可兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、增强人的耐久力，并可改善记忆力。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

皮蛋绿茶粥

材料：皮蛋2个、粳米150g，贡菊、建德苞茶各5g，火腿、精盐各少许。

制作：1. 将贡菊和建德苞茶分别用沸水冲泡3～5分钟，取汁待用。

2. 粳米洗净后，加入贡菊汁、茶汁和切好的火腿、皮蛋，小火熬粥，最后加少许精盐调味即可。

口味：茶香浓郁，味道鲜美。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，建德苞茶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入85℃左右的水至七分满即可。

赏茶

4 冲泡后，该茶芽尖向上，沉浮在茶汤中，十分好看，如绿翠起舞一般。

出汤

5 1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后，唇齿留香，滋味醇厚且有回甘。

洗茶宜忌

考虑到部分建德苞茶在种植期间会施用农药，因此建议在冲泡品饮前洗茶。

Tips 品饮注意事项

冲泡建德苞茶时，应用85℃左右开水冲泡，沏泡后芽尖向上，沉浮在茶汤中，十分好看，香气清高，嫩香持久。茶汤清澈明亮，叶底嫩匀成朵。