扁形白茶 White Longjing

品鉴指数 ★★★★★

口味

滋味鲜爽，生津，留香持久且有回甘。

最佳品茶时节

清明节前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

功效、宜忌

具有消除神经紧张和镇静作用，学生、上班族可经常饮用。一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

茶色、形状

条直显芽，芽壮匀整，嫩黄绿润。

参考价格

白茶龙井散装2012年明前一级85～150元/50g左右，明前特级160～260元/50g左右。

叶底 玉白成朵

茶汤 杏黄绿碧清

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省杭州市天目山北麓地区。

挑选购买及储藏

白茶鲜叶越嫩越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高。嫩香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓越持久，品质越高。储藏时不可挤压，应密封、干燥，低温冷藏。

枝头嫩叶白如玉，形似龙井唇留香

扁形白茶是以安吉白茶鲜叶原料按龙井茶炒制方法加工而成，外形似龙井，色泽更嫩黄，市场上习惯称其为“白茶龙井”，是白茶加工的一种工艺创新，其香气浓郁，具有栗香和豆香，饮后口齿留香，滋味鲜浓且较朵形白茶更耐泡。

制茶工序 Tea Making Process

扁形白茶是炒青绿茶，虽名为白茶，却属于绿茶类白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干至成形。

茶疗养生 Health Care

明目降火茶

原料：菊花、槐花、白茶各3g。

制法：将菊花和槐花处理干净，和白茶一起用400～500mL的95℃以上的水冲泡饮用。

功效：菊花可平肝明目，槐花清肝火，可缓解上火、头疼眩晕等动作。

妙用保健 Magical Effect

去脂护肝：扁形白茶中的多种化合物，能调节脂肪代谢，减少脂肪堆积，经常饮用有减肥护肝之效。

抗癌：扁形白茶有抗癌作用，虽然其原理还在推论阶段，但业内人士常鼓励多饮此茶。

消除疲劳：饮用扁形白茶可兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

茶香嫩鸡排

材料：鸡排800g、白茶8g，植物油、酱油、黄油、精盐、糖各适量。

制作：1. 鸡排处理干净，加适量酱油、黄油、精盐、白茶调味腌制。

2. 将腌制1个小时的鸡排放入油锅中炸到半熟，再放入各种调味料烧至鸡排全熟即可。

口味：肉嫩茶鲜，不油不腻。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，扁形白茶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，而后冲入85℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

冲泡

3 将扁形白茶拨入玻璃茶杯中。

赏茶

4 放入茶叶后，可欣赏白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，并似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底的可爱场景。

出汤

5 1分钟后即可品饮。

品茶

6 入口时，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香。

洗茶宜忌

扁形白茶是我国著名龙井茶之一，一般可以用温水洗茶几秒即可。

Tips 品饮注意事项

扁形白茶应用80℃左右开水冲泡，切勿加盖，1分钟左右可观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮。