16 平遥冠云牛肉入味儿、鲜嫩的老牛肉

相传早在清朝嘉庆年间，当地就出现好吃的酱牛肉，并逐渐成为山西有名的土特产。平遥冠云酱牛肉选用的是老牛肉，经过腌制、酱煮，制作好的牛肉肉质鲜美、组织紧密、里外软硬均匀、食之绵软可口。有意思的是，这种牛肉刚出锅的时候是没有味道的，只要用刀在上面轻轻地划一下，顷刻间四周就会弥漫起浓浓的肉香，令人馋涎欲滴。