孕2月专业营养师推荐

竹笋

对孕妈妈的好处

孕妈妈由于孕吐导致食欲不佳，而竹笋具有开胃健脾、增强食欲的作用。很多孕妈妈由于子宫增大压迫直肠，导致出现便秘、消化不良的情况，这个时候适当地吃一些竹笋，竹笋中的纤维能够有效促进消化。

竹笋帮助排出体内废弃物的同时，还能够有效治疗由于怀孕造成的水肿。孕妈妈在分娩之后吃竹笋也有好处，能够有效治疗产后虚热的情况。虽然对于孕妈妈而言，竹笋有着许多的好处，但吃的时候最好用沸水焯一下，减少竹笋中草酸的含量。

如何安全选购

1 看形状：应选择个头比较矮且粗壮的，笋形呈牛角形有弯度的则笋肉多。

2 看笋壳：笋壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。

3 看根部：根部边上的颜色，以白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。

4 看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。

孕妈妈最关心的食物安全问题

在菜市场购买竹笋时，也许会看到许多竹笋泡在液体里，从外表看起来特别亮白鲜嫩，这时候孕妈妈就要格外小心了，这很可能是用二氧化硫泡过的竹笋。而且现在的不法商贩通常会把泡过二氧化硫的竹笋再在清水里浸泡，去除异味，不让顾客产生怀疑。二氧化硫是作为漂白剂使用的，它不是食品添加剂。二氧化硫溶于水后可生成亚硫酸，孕妈妈过量食用了二氧化硫残留超标的竹笋会产生恶心、呕吐等胃肠道症状，还容易引起咳嗽、咽喉肿痛及消化系统疾病等，对胎宝宝的肝脏、肾脏等器官都有潜在危害。

竹笋彩椒沙拉

原料

竹笋200克，彩椒50克

调料

盐、白醋、橄榄油适量

做法

1．竹笋洗净，切成斜段；彩椒洗净，切丝。

2．锅内加水烧沸，放入竹笋段、彩椒丝焯熟后，捞起沥干装入盘中。

3．加入盐、白醋、橄榄油，拌匀后即可。

【温馨提示】

彩椒焯煮片刻之后颜色会更亮泽，口感会更香脆。

营养师推荐孕妈妈餐

牛肉

对孕妈妈的好处

孕妈妈一个星期应该吃3～4次牛肉，每次60～100克。牛肉是红肉，富含铁，可以预防孕妈妈缺铁性贫血，还有碘、锌、硒等微量元素，能促进胎宝宝生长发育。

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高孕妈妈的抗病能力，并能增强免疫力。牛肉虽然很好，不过孕妈妈也不能每天都吃，吃太多容易造成营养过剩。

如何安全选购

1 观色泽：新鲜牛肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色；次鲜牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

2 闻气味：新鲜牛肉有特有的正常气味；次鲜牛肉稍有氨味或酸味；变质牛肉有腐臭味。

3 摸黏度：新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不黏手；次鲜牛肉表面干燥或黏手，新的切面湿润；变质牛肉表面极度干燥或发黏，新切面也黏手。

4 测弹性：新鲜牛肉指压后的凹陷能立即恢复；次鲜牛肉指压后的凹陷恢复比较慢，且不能完全恢复。

牛肉娃娃菜

原料

牛肉250克，娃娃菜300克，青椒、红椒各15克，姜片、蒜末、葱白各少许

调料

盐5克，水淀粉10毫升，白糖3克，生抽3毫升，料酒3毫升，蚝油3克，食用油、辣椒酱各适量

【温馨提示】

腌制牛肉时充分搅拌，可使其入味；牛肉不易煮烂，烹饪时放少许橘皮或茶叶有利于牛肉熟烂；娃娃菜不可炒太久，以免影响其脆嫩口感。

营养师推荐孕妈妈餐

做法

1．将洗净的娃娃菜切瓣，洗净的红椒切圈，洗净的青椒切圈，洗净的牛肉切片。

2．牛肉片加少许生抽、盐、水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。

3．锅中加1000毫升清水烧开，加盐，倒入娃娃菜，焯至断生，捞出备用。

4．锅内加食用油，倒入娃娃菜炒匀，淋入料酒，加盐炒匀调味，加水淀粉勾芡后，将炒好的娃娃菜盛出装盘。

5．锅内加食用油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入腌制好的牛肉炒匀，加料酒、蚝油、辣椒酱、盐、白糖炒匀。

6．倒入红椒、青椒圈，炒匀，将炒好的牛肉盛在娃娃菜上即可。

大米

对孕妈妈的好处

大米含量最多的营养素就是碳水化合物，碳水化合物是产能营养素，能为孕妈妈提供能量。虽然碳水化合物提供的能量没有脂类多，但却是最容易被人体吸收的。除此之外，大米还含有B族维生素，可以推动体内代谢，帮助把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量，以供身体的需要。

孕妈妈最关心的食物安全问题

大米的食品安全问题涉及一个黄曲霉毒素的问题。黄曲霉毒素是一种毒性较强的剧毒物质，在谷物类、玉米、花生中污染的情况比较多。黄曲霉毒素在潮湿高温的环境中被感染的概率比较大，所以建议在超市选购大米时不要选择散称的大米。第一，散称的大米长时间暴露在空气中，很多营养成分被氧化，使得营养价值降低。第二，超市的温度会加大散称米中黄曲霉毒素污染的概率。

另外一个涉及的食品安全问题就是“香精大米”。香米是一种具有特殊芳香的稻米，价格相对较高一些，所以就引来一些不法商贩用香精将普通的大米熏成香米进行售卖，获取利益。在选购稻米时，需要选择大品牌、看标签上的产地、看一些认证标志，这样才比较安全。

如何安全选购

1 看腹白：大米的腹部会有一个不透明的白斑，这个斑点越小，表示其中的水分越低，成熟度越好。斑点越大，则含水量越高，生长不太成熟。

3 看爆腰：爆腰是由于大米在干燥的过程中发生急热现象后，米粒内外的平衡被打破造成的。这种米煮熟时会发生外熟里生的情况，营养价值也降低了。所以选购的时候不要选择这种米粒出现一条或很多条纹的大米。

5 闻气味：优质的大米会有正常的米香味，而陈米会有一股霉味或其他刺鼻的味道。

2 看硬度：大米的硬度越高，说明蛋白质的含量越高。一般情况下，新米的硬度比陈米大，水分少的米比水分高的米硬。大米分为粳米和籼米晚熟籼（粳）米比早熟的籼（粳）米硬。

4 看新陈：新米的颜色会比较鲜亮、通透。而陈米的颜色较黄，比较灰暗；用手抓一把，还会有很多碎屑。