从饮食到文学

这些年看到很多新名词，例如饮食文化、饮食书写、饮食文学。饮食本来就是文化的一个项目，为什么要单独提出来专门设一个名词呢？因为饮食丰富了，精致了，提高了，而且普及了，成了文化的一个新现象，有现象就有记录，就是饮食书写，有书写就有高一级的表达，就是饮食文学。

台湾的饮食文学，早期要推梁实秋、夏元瑜、唐鲁逊，那时还没有“饮食文学”一词。后来有林文月、张曼娟、韩良露、蔡珠儿，二〇〇五年台湾出现饮食文学杂志，近年来又有郑丽园。作家找到新题材，开拓新领域。

郑丽园女士写饮食文学有她的优势。她是“大使”夫人，大使是做什么的？大使是办外交的，夫人协助大使办外交，外交官的工作，文言文叫“折冲樽俎”，樽是喝酒，俎是吃菜，办外交离不开饮食，外交官，尤其是他的夫人，一定要懂得饮食，懂本国的饮食，懂各国的饮食，懂精致的饮食。“饮食”是正业，“文学”是副产品。

饮食文学的作家愿意和大家分享饮食经验。一个好心的作家，他替读者活着，他替大众活着，我们前生也许是个美食家，我们忘了，我们来世也许是美食家，时间还没有到，好心的作家现在就让我们做美食家，就让我们做企业家，做野心家，做慈善家，做政治家，我们只要读书，不需要轮回。

中国人说民以食为天，饮食太重要了。端午节不靠屈原靠粽子，中秋节不靠嫦娥靠月饼，七月七不靠牛郎织女靠情人大餐，感恩节不靠《圣经》靠火鸡。中国有个寒食节很有意义，可是谁过寒食节？没有什么好吃的嘛！人民大众就像小孩子，要想受欢迎，你得带着冰糖葫芦。

先贤又说，你与其送他一条鱼，不如告诉他怎样钓鱼。也许我们可以补充，他有了鱼以后，你还得告诉他烹调的方法，他有了方法以后，你还得告诉他更好的方法。如果他学不会，你就做给他吃。

人生在世只要能做一样好吃的东西就可以不朽。麻婆豆腐，成都一位麻脸的女老板发明的，宋嫂鱼羹，黄河边上小吃店里一位宋太太发明的，两个人都不朽了。丁宫保不朽，恐怕要靠宫保鸡丁。台湾反对读《赤壁赋》，照样吃东坡肉，反对写毛笔字，照样吃伊府面。国民党治理台湾，所有的功过都会成为过去，只有一样，各省的好厨子都在台湾集中了，大大提升了台湾的烹饪技术；各省的好菜都集中了，大大满足了台湾人的口福，子子孙孙、世世代代永远享用。这一项成就永远不会磨灭。

从前中国人把吃饭叫“糊口”，听起来心酸酸，“民以食为天”，也把饮食说得太难了。现在时代进步，无论这个世界有多少缺点，大方向总是向前的，精致文化以前是少数人的特权，现在大众化了。吃饭的时候旁边有个乐队演奏，以前只有国王贵族办得到，现在只要你愿意，有什么不可以？我们的餐桌上不管用什么样的盘子，牛排总是好的，烹调技术也许差一点，牛肉总是好的。

到了今天，有些格言也许可以改变一下，今天不是民以食为天，今天民以食为美，民以食为乐。今天吃饭不再是糊口，要爽口，要悦口。华北民间流行一个说法：“读了三国会做官，读了红楼会吃穿。”读《红楼梦》太麻烦，不如读饮食文学。

郑丽园女士的新书《纽约不可不吃》里面介绍了纽约市七十家好吃的馆子，有位朋友买了这本书，他说他要每星期去吃一家，他要花七十个星期吃遍，他说那时候他会很有成就感。还有一位朋友买了这本书，他说他要约几个朋友一块儿去吃，吃了这家吃那家，轮流做东，一路吃下来，他说新朋友变老朋友，普通朋友变好朋友，摇头的朋友变成点头的朋友，吵嘴的朋友变亲嘴的朋友，有朋一同来吃，不亦乐乎！