一、农产品加工业是江西建设现代农业强省的最大短板

江西省农产品加工业虽然这些年有了长足的发展，但总体上还处在初级发展阶段，其发展水平与作为一个农业大省的地位还不相称。

1.与发达国家相比，江西省农产品加工业水平相当落后

在欧美发达国家中，农产品加工业产值一般达到农业总产值的3～5倍，而江西省只到0.91倍；农产品加工业中的食品工业产值占全部GDP的比重达20%以上，远远高于电子、钢铁、汽车等产业，而江西省食品工业产值占全部GDP的比重仅为8.7%；农产品精深加工率一般在70%以上，江西省只有30%。比如，赣南脐橙年产量140万吨，精深加工的只有5万吨，仅占3.57%。

2.与国内其他省份相比，江西省农产品加工业处于下游水平

2011年，江西省农产品加工业产值仅2000亿元，在中部六省排名倒数第二，略高于山西省，而山东省农产品加工业产值达11570亿元，相当于江西省当年GDP总量（11583.8亿元）。2011年，江西省农产品加工业产值与农业总产值之比为0.91：1，大大落后于全国1.7：1的平均水平，远低于山东的1.87：1，也低于同属中部省份的河南（1.74：1）、湖北（1.6：1）、安徽（1.2：1）、湖南（1：1）。江苏省有产值超百亿元的农产品加工企业13家，江西省仅3家。

3.与现代农业建设的要求相比，江西省农产品加工业有较大差距

一是农业产业链条短，农产品附加值不高。山东省有89家国家级龙头企业，江西省国家级龙头企业将近山东的一半，而农产品加工业产值不及山东的1/6。二是农业产业化水平不高，龙头企业带动能力不强。江西省现有国家级龙头企业40家，在中部省份排名第5，低于湖南的60家、安徽的49家、湖北的48家、湖南的47家。农业龙头企业年销售收入亿元以上的259家，远少于山东的2100多家。三是农民组织化程度低，利益联结机制不完善。到2012年底，全省有农民专业合作户1.9万户，涉及农产品加工的只有1776户，仅占总户数的9.35%。不少龙头企业与农户的关系松散，省级龙头企业通过合作社与农户对接的比例只有40%左右。四是农产品加工增值能力低，农产品加工转化率不高。发达国家农产品加工转化率为95%，发展中国家为50%，我国为35%，江西仅为30%。江西省毛竹产量居全国第二，但2011年竹产业产值仅100亿元，还不及浙江安吉县竹产业的产值（112亿元）。五是农产品加工企业管理水平不高。如1986年，江西省上饶市肉联厂与河南漯河市肉联厂（河南双汇的前身）从同一厂商购进火腿肠加工设备，时至今日，河南双汇集团年销售收入已突破600亿元，而上饶市肉联厂已经破产。

4.与建设现代农业强省的目标相比，江西省农产品加工业亟待加强

江西省以占全国3.3%的人口、2.3%的耕地面积，生产了占全国3.6%的粮食，有10多种农产品产量位居全国前10名。2011年江西省农业总产值占全国的2.71%，但农产品加工业产值仅占全国的1.3%。江西省农产品加工业严重滞后，没有出现如河南双汇、山东鲁花、内蒙古伊利、蒙牛、鄂尔多斯等在全国叫得响的知名企业和著名品牌，这是江西农业大而不强的主要原因。技术、人才、资金等问题普遍困扰农产品加工企业发展。全省加工产值超亿元的龙头企业中，建立研发机构的仅占28%，远低于山东的70%，创新能力不强，发展后劲不足；龙头企业职工拥有大学本科以上学历的不到10%，缺乏人才支撑。