原料：冬笋500克，韭黄250克，红泡椒50克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法：
1 将冬笋剥出外壳，放入开水锅中煮熟，捞出后修干净，刮去茸毛，再切成韭菜叶形状的丝。
2 将韭黄摘洗干净，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂、去子后洗净，也切成同样长的段。
3 锅内放猪油烧至六成热，下入姜丝、冬笋丝煸香后，再下入韭黄，放盐、味精、鸡精、红椒丝，在韭黄炒蔫之前出锅。
要点：冬笋一定要切成韭黄状的丝，俗称“韭叶丝”，方能与韭黄相匹配。
