第五节
免疫系统的指挥官——α-亚麻酸

免疫系统通过防卫使生命、健康成为可能。免疫系统的功能失调会导致疾病和死亡。免疫系统不仅对付一切外来的入侵者，如细菌、病毒等，而且监督体内的异常变化，如肿瘤。免疫功能与营养关系密切，良好的营养是发挥免疫功能的基本保障。其中必需脂肪酸对免疫功能影响最大，因为必需脂肪酸在人体转化成免疫系统的指挥官——花生酸类，如果必需脂肪酸失调，那么免疫功能就会发生方向性的错误，把矛头对准自身，免疫系统也就失去平衡。合适的必需脂肪酸可以平衡免疫系统，一方面增强免疫功能顽强抗敌，另一方面使过于亢奋的免疫系统平静下来，不要伤害自己人，不越雷池半步。

在过去30年间，花粉过敏、食物性过敏、特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。实验证明，体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的，也就是亚油酸和α-亚麻酸比例太高引起的。

了解免疫系统

免疫系统的宗旨是：找到危害人体的敌人并摧毁它们，这些危害人体的敌人，包括不健全的细胞和诸如细菌、病毒之类的外来物质。外来的食物和空气要分别通过消化道和肺这两个地方进入人体。呼吸系统和消化系统健康而强壮的黏膜是人体抵御外来侵略的第一道防线。